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薯條油炸流水線是如何生產(chǎn)薯條的？

很多人喜歡吃薯條，薯條是由土豆做成的，對身體有一定的益處，而且薯條吃起來口感好，配上番茄醬更是美味。薯條油炸流水線是專門用來做薯條的，那么該設(shè)備是如何生產(chǎn)的?

1、薯條工人們在傳送帶上檢查并剔除土豆上的疤1痕；

2、所有工作人員都須持有健康證明，并定期體檢，進入廠區(qū)的所有人也得先洗手；

3、土豆在一個大容器內(nèi)稱重完畢后，落入滾筒研磨去皮；

4、土豆片被送去油炸，土豆片在180°的大油槽里炸3分鐘；

5、每天都要對薯條進行質(zhì)量檢驗，不論是剛從油鍋里出來的，還是已經(jīng)裝進袋子里的；

6、薯條在滾筒里與調(diào)味料搖勻；

7、從傳送帶上下來的薯條在這里被倒入稱重機，薯條被自動分成若干份，然后機器選出符合凈含量標(biāo)準(zhǔn)的一份去包裝。

8、每一份薯條都要通過金屬探測器檢驗，以確保不混入雜物，隨后落入錫箔塑料包裝袋中，沖入氮氣并封口。

薯條油炸流水線的生產(chǎn)過程中操作嚴謹，安全可靠，能讓廣大用戶放心食用。油炸機,油炸機

全自動油炸流水線:

 1)采用雙層網(wǎng)帶輸送系統(tǒng).

 2)通過變頻器調(diào)整炸制時間.

 3)機體的支架采用不銹鋼矩形管焊接而成.

 4)外殼包板采用304不銹鋼發(fā)紋板材拼接而成.                  

 5)網(wǎng)帶采用不銹鋼網(wǎng)帶,兩側(cè)為不銹鋼輸送鏈條

 6)為了減小熱損失,炸機的內(nèi)膽與外殼之間裝有硅酸鋁保溫材料.

 7)炸機的內(nèi)膽采用不銹鋼發(fā)紋板材拼接而成.內(nèi)膽焊接后進行了水壓試驗,確保鍋體不會滲漏.

    為了清洗和維護的方便,該機采用手動的提升方式.不銹鋼材質(zhì)、自動控溫、炸制定時、自動除渣、并可配備循環(huán)過濾系統(tǒng)、清洗方便、自動補油、配備漏電保護、溫度異常保護并報警、加熱方式可選擇電加熱、柴油或天然氣加熱。油炸機,油炸機

油炸薯片的生產(chǎn)線及工藝流程

原料 → 清理去雜 → 清洗 → 去皮 → 修整 → 切片 → 漂洗 → 護色 → 脫水 → 油炸 → 脫油 → 調(diào)味 → 冷卻 → 稱量包裝 生產(chǎn)線主要設(shè)備包括清洗機 、輸送機 、去皮機 、修剪臺 、提升機 、切片機 、漂洗機 、 護色機 、連續(xù)油炸機 、 振動脫油機 、調(diào)味機和包裝輸送帶 。1、 原料選擇 : 選取干物質(zhì)含量高的新鮮馬鈴薯 , 要求品種純正 、芽眼淺 、形狀規(guī)則 、無霉變腐爛 、無發(fā)芽 和蟲害等現(xiàn)象 , 直徑在 50～70 mm 之間 。2、 清洗 : 采用滾籠式清洗機 , 清除原料中的泥石和其它雜物 。 3、 去皮 : 采用機械摩擦去皮方式 , 一次投料 30 ～ 40 kg , 去皮時間根據(jù)原料的新鮮程度而定 , 一般為 3 ～ 8 min 。去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮 , 外表光潔 。去皮 時間不宜過長 , 以免去皮過度 , 增大物料損失率 。4、 修整 : 去除原料上芽眼 、霉變等不宜食用的部分 , 并對個別不規(guī)則的原料整形 。5、 切片 : 依次將原料送入切片機 , 進料速度要均勻 , 切片厚度在 1～2 mm 之間 。6、漂洗 : 切片后的薯片須浸入水中漂洗 , 以免薯片暴露在空氣中氧化褐變 , 同時洗去薯片表面的游離淀粉 , 防止淀粉溶入油鍋 , 影響炸油的使用壽命 。7、護色 : 護色液的溫度控制在 80～100 ℃ 之間 , 要達到破壞酶的活性 , 改善組織結(jié)構(gòu)的目的 。一般燙漂的時 間為 1～2 min 。另外在護色液中要加入少量添加劑 。8、 脫水 : 在分料機上將疊在一起的料攤開 , 并去除表面水分 , 以免增加油炸時間 , 加大成品的含油率 。9、 油炸 : 片料要均勻地進入炸鍋 , 油溫控制在 180～  200 ℃ 之間 , 物料須在 2 min 內(nèi)通過炸鍋 。炸油多選用棕 櫚油 , 與其它食用油相比 , 其具有穩(wěn)定性好 , 使用壽命 長 , 起酥性能好等特點 , 特別適合作煎炸油 。10、脫油 : 油炸后的片料 , 經(jīng)過振動脫油機除去表面余油 , 可延長產(chǎn)品保質(zhì)期 。11、調(diào)味：滾筒式調(diào)味機采用不銹鋼制作。薯片（條）在滾筒的旋轉(zhuǎn)中均勻翻動，采用撒入式或噴霧式加入調(diào)味料。調(diào)味均勻不易碎。依據(jù)不同的口味要求 , 可使薯片具有雞肉味 、 牛肉味 、麻辣味和燒烤味等多種風(fēng)味 。12、冷卻：將著味后的薯片冷卻至室溫后 , 方可包裝 。13、充氮包裝機：包裝時，在包裝袋中充入氮氣，可有效防止薯片（條）碎爛，延長保質(zhì)期。充氣、包裝、打碼一次完成。油炸機,油炸機