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外在感官特征

汶上雞屬肉蛋兼用型雞種，體型呈元寶型，又稱“元寶雞”，羽毛豐滿，尾羽高翹，體貌俊俏。雛雞黑色絨毛，頭頸白斑，喙及腳青或雜色。成年雞全身羽毛呈黑白相間的橫斑羽色，公雞頸羽和鞍羽呈紅或黃色，尾羽高翹，呈墨綠色光澤。母雞較公雞羽毛顏色稍深，體型清秀美觀。雛雞黑色絨毛，頭頂白斑，喙及腳黃、白色。頭型有平頭和鳳頭兩種，冠型以單冠為主。喙黃白色，基部呈黑色。跖多為白色。肉質細密，嬌嫩鮮美，皮膚白色，皮薄、皮下脂肪少、肌肉結實。蛋殼顏色為粉紅或乳白色，蛋黃呈金黃色，色濃圓大，蛋清光亮膠著。 

生長發育及產肉性能

汶上蘆花雞成年公雞體重1.6—1.9千克，母雞1.3—1.5千克。60日齡公母雞平均體重達到0.49千克左右，180日齡公雞平均體重達到1.6千克，母雞1.35千克，平均料肉比為3.3：1。180日齡汶上雞的屠宰率、胸肌率、腿肌率、半凈膛率、全凈膛率分別為86—91%、15—17%、82—85%、72—75%。汶上蘆花雞蛋白質含量為19.6—22.9克/100克、鈣含量為6.8—7.9毫克/100克、鈉含量為56.0—60.2毫克/100克、鋅含量為0.95—1.20毫克/100克。