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臘味滾揉機的規格有多種型號，適合不同肉類加工廠和快餐連鎖店使用。該機還可適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種臘肉腌制真空滾揉機設備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質溶解。

臘味魚真空滾揉機這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。本臘味滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。

臘味滾揉機工作中可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。臘味滾揉機其控制面板均采用防水觸摸屏控制。

臘肉腌制真空滾揉機滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，使滾揉空間更大更合理。

臘味滾揉機槳葉采用圓弧形獨特設計，使腌料分布更均勻，對產品表層不造成傷害。完整保存產品外觀，可滾揉腌制整只雞或鴨等。

臘味滾揉機 臘肉臘味魚腌制真空滾揉機自動上料滾揉機工作原理：
臘味滾揉機是將塊狀肉在真空狀態下，通過筒體轉動進行滾揉。臘味滾揉機筒體轉動時，塊狀肉在真空狀態下膨脹，纖維組織被拉開，臘肉腌制真空滾揉機在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質鮮嫩，自動上料滾揉機出品率高的目的。