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方法 100斤水 6斤氫氧化1鈉 3斤-3.5斤食1鹽 4兩（200g）復(fù)配皮蛋加工助劑.

需要注意的是 水中放片堿時(shí)需要充分?jǐn)嚢?，充分溶解，溶解時(shí)片堿會(huì)放熱，水溫會(huì)升高，需要等到堿水充分冷卻后至常溫這時(shí)在放助劑。這樣的方法100j水可以腌制皮蛋大約1300枚左右，皮蛋成功率可達(dá)97%上述配方的優(yōu)點(diǎn)相比食品級硫酸銅在于：

1、蛋殼黑點(diǎn)少。

2、黑殼蛋比例小。

3、復(fù)配皮蛋加工助劑的溶解性好，常溫下溶解性好。

4、價(jià)格比較便宜。

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農(nóng)用級五水合硫酸銅為天藍(lán)色晶體，俗名膽礬、石膽、膽子礬、藍(lán)礬。硫酸銅是制備其他銅化合物的重要原料。

五水合硫酸銅粗略的相對分子質(zhì)量為64+32+4*16+5*（2+16）=250。    

中文名:硫酸銅、五水合硫酸銅   外文名:cupric sulfate   化學(xué)式:CuSO4·5H2O   分子量:249.68     CAS號:7758-99-8   管制類:不管制。