珠海市金澳源科技有限公司
主營產品: 烘干機
金澳源廠家直銷百合烘干設備多功能除濕百合烘干箱新型節能百合烘干機
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百合是重要的保健蔬菜之一。傳統的加工方法,是將收獲后的百合進行漂燙,然后在太陽下曬干。這種方法干燥后的百合含水量仍然較高,不耐收藏且容易出現變色。過去,人們采用硫磺熏蒸的方法保持百合的白度,但這種方法加工的百合有礙于人們的健康。百合加工是關鍵環節。有些優質百合由于加工不當,結果變成了劣質百合,主要表現為鱗片呈黑褐色、碎片多(漂燙時間過久)等。而優質百合與劣質百合干相比,價格相差至少在5成以上。采用金澳源熱泵烘干機烘干百合,含水量低,且經過護色和漂燙及脫水,不易出現變色,較好地解決了因硫磺熏蒸而影響百合的質量安全問題。
百合的加工工藝:
原料選擇→分片清洗→高溫煮燙→水冷瀝干→裝盤熏蒸→烘干冷卻→分級包裝。
一、原料選擇 選擇成熟度好、光滑細膩、果肉肥厚、鱗片大小一致、潔白完好、無病斑蟲眼的優質鮮百合作原料。
二、分片清洗 用小刀削去百合根基,去除殘根,分片分級輕輕刷洗后沖洗干凈。剝鱗片時,要小心輕剝,以免損傷鱗片,同時,注意撿出破損鱗片,以保證干片質量。
三、高溫煮燙 煮燙是烘烤加工的關鍵環節,是著色保質的保障。用鐵鍋燒好沸水待用,百合鱗片下鍋后,保持水沸,并均勻攪動。每次煮燙不超過10千克,煮燙的時間以原料略軟,掰斷鱗片時有清脆響聲,有較強彈性為度,一般需4~6分鐘。
四、水冷瀝干 及時撈出煮燙好的百合鱗片,放入冷水盆(槽)中冷卻散熱,并不斷沖入冷水,待盆(槽)中的水溫與注入的水溫相同時,撈出瀝干備用。
五、裝盤熏蒸 將水冷瀝干的百合鱗片均勻攤入烘烤盤中,按質量等級放到熏蒸架上,進行密封熏蒸。熏蒸時間依據熏蒸方法而定,一般多用物理熏蒸(即蒸汽熏蒸),少用化學熏蒸(即藥劑熏蒸)。若進行烤房烘干,可直接上到烘烤架上,在烤房內熏蒸。
六、烘干冷卻 把熏蒸好的百合鱗片,分盤放進烤箱烘烤架,溫度控制在38℃~45℃,讓其干燥。每隔2小時進行一次換盤翻動烘烤。經28~36小時用百合烘干機全部烘干后,取出烤盤預冷,待完全冷卻后,進行分裝。
七、分級包裝 根據質量等級進行分撿后,分級定量包裝,一般每包125克,每箱100包為宜。