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真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理 ，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到

mo、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產

品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增

強保水性，改善產品的內部結構。

 使用滾揉機可得到以下效果：

 （1） 使腌制液在原料肉內均勻吸收

 （2） 增強肉的結合力，提高肉的彈性

 （3） 保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口

 （4） 增加保水性，提高出口率真

 （5） 提高產品的柔嫩性和結構穩定

滾揉機具有哪些優勢特點呢？滾揉機在使用的過程當中是能夠達到全自動的功能，所以不需要人工投入進行工作，能夠更大程度地避免人工成本的耗損，而且這種機器在使用的時候對于能源消耗也比較少，所以能夠發揮出**的功率，但是就可以很好的節約電能。

之所以現在滾揉機能夠得到大家的歡迎和認可，就是因為在使用過程中有非常多的優勢，而且確實可以給我們帶來更好的使用體驗，保證操作的自動性，而且能夠讓使用更加的穩定，可以提高生產經營的利潤，而且保養維護的特別簡單。