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普通的保鮮冷庫常見用于水果蔬菜的保鮮，冷藏，詳細可以參考果蔬冷庫。

保鮮冷庫設計溫度范圍為一般在0℃～15℃，根據不同的貯藏要求，溫度分別是+15℃～+8℃、+8℃～+2℃和+5℃～-5℃。滿足不同用戶的需要。

能夠抑制微生物和酶的活性，延長水果、蔬菜等貯藏物品的長時間儲存的一種貯藏方式。是現代水果、蔬菜等低溫保鮮的主要方式。

保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩水果、蔬菜等貯藏物品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。

現代冷凍速凍低溫機械的出現，使保鮮技術可以在速凍冷庫快速速凍以后再進行保鮮貯藏，大大地提高了保鮮貯藏水果、蔬菜及貯藏物品的品質。