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聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70，10水溶液的PH值為2.5－7.0，無特別味，是一種具有功能性的食物組分，可以補償人體所需的水溶性膳食纖維。

可直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等直接服用，服用量5～15克/天；作為品膳食纖維類配料增加量：0.5～50

面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。增加量：0.5～10

肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。增加量：2.5～20

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。增加量：0.5～5

飲 料：各種果汁、碳酸飲料。增加量：0.5～3

酒 類：增加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產出高纖維酒。增加量：0.5～10

調味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。增加量：5～15

冷凍食物：冰糕、冰棍、冰淇淋等。增加量：0.5～5

休閑食物：布丁、果凍等；增加量：8～9