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選取一條兩斤重的活魚，經特殊方法腌制一段時間；然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；后，將其放入一盛有湯底的盛具中，邊吃邊以小火持續燉煮，讓湯中的料香和營養成份慢慢滲入魚肉中。不但有魚的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭?！翱爵~飯”又結合現代飲食習慣、烹飪技術，對和工藝進行了完善、改進和創新。其中，料的運用是“烤魚飯”的一個絕活，無論腌肉料還是湯底料，都要經過了上百次的試驗，充分借鑒重慶火鍋的用料特點，反復調整配方，所選中草藥及調料多達四十多種，既將各種料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成份。此外，“烤魚飯”還借鑒川味火鍋的特點，在吃魚的同時加入新鮮的蔬菜、豆制品等一同烹煮，別具特色，自成一家。換句話說，當消費者決定進餐時，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么。

“烤魚飯”之所以可以出一個個財富奇跡，與總部的整體實力和連鎖體系更是息息相關。

采購回來的原料要保證質量。如有以劣充優或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收；初加工人員要不予加工；廚師們有權不配菜不烹調；服務員有權不上菜。只有環環相扣，才能保證飯菜的質量和經營成本。

對采購回來的良好原料，后廚應做到物盡其用，能用的都要用上。如大排骨上帶有的邊肉可以做肉末，也可以做炸醬面用；還可以和五花肉一起做肉餡；脊椎骨可以吊湯等。

固定資產與流動資產應區分開來。烤魚飯加盟

營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。

員工們應相互監督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵，同時要為他們保守秘密。新手如何開烤魚飯加盟，想要進行烤魚飯加盟選哪個品牌比較好呢?想必這些問題是廣大創業朋友們為關心的問題了，我們都清楚初次創業會遇到很多問題和困難，而選擇一個烤魚飯加盟品牌，依靠餐飲總部的各項支持，會讓新手開烤魚飯加盟變得容易許多，那么新手到底應該如何開烤魚飯加盟呢，在開店的過程中都需要注意哪些問題呢，下面請看烤魚飯為大家總結出來的以下經驗。3、堅持不懈的抓好產品和服務質量，利用客人口碑效應擴散良好聲譽。

對什么樣的烤魚飯品牌感興趣

消費者和創業者會對什么樣的烤魚飯品牌感興趣呢？這其中不乏很多的共同點。

1、實力與口碑并存

一個品牌之所以認可度高，是因為實力強勁，服務周到，消費者去一家口碑好的烤魚飯店是為了吃的安心、吃的放心、吃的健康。創業者選擇這個品牌則是從根本出發，選擇一個能夠支撐自己開店賺錢的項目與強有力的后續開店扶持。

烤魚飯飯，烤魚飯非物質文化遺產傳承項目，專注烤魚飯二十年！全球擁有上千家加盟連鎖店！店店生意火爆人氣旺，已成功助力千萬烤魚飯飯加盟商實現創業開店賺錢！總部雄厚的實力與良好的從業口碑，受到了消費者與創業者的贊譽。

2、細節決定成敗

做餐飲，踏踏實實才能見真本事，近年來通過對一些餐飲企業的分析，我們發現：優質的企業都是“細節控”，無論是看起不起眼的一件小事或是細節，他們都會盡心去完善，做到處處細節把控。

烤魚飯飯，從選料、配料、腌魚、烤魚飯、炒料、裝盤等每一個細節都精準把控，都由重慶總部專業技師悉心指導，學員不斷操作練習，知道做出師傅滿意的成品為止，從源頭上保證烤魚飯的正宗口味，保障烤魚飯加盟店客源的多次消費。

3、烤魚飯加盟店的“二次消費率”

一個餐飲企業要想長久地發展，很大一部分是因為有回頭客這個群體。一傳十，十傳百，量的積累產生質的變化，如此循環往復，經營基本上就相對穩定了。