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滾燙的牛油火鍋湯底里涮上一盤牛肉、羊肉，在燙幾片毛肚，沾上我最喜歡的蒜泥麻醬香油小料，那叫一個爽啊，想想都吞口水。可是外面的火鍋吃多了，總算感覺吃完口干，不知道是不是味精什么的放得多，還是自己在家做的吃著干凈放心。

食材

牛油 300g，干辣椒 200g，豆豉 10g，蒜 20g，豆瓣 200g，醪糟 適量，八角 適量，孜然 適量，桂皮 適量，生姜 適量，白酒 適量，花椒 適量，大蔥 適量，小茴香 適量，香葉 適量，丁香 適量，菜籽油 適量買的成品牛油火鍋底料

方法/步驟

1、適量油，加冰糖(上色用)。

2、加入牛油(已熬過加過料)，按個人來，四川都是加很多的。如果沒有的話，加點豬油啥的。

3、加入生姜，蒜，一頭蒜，一塊姜。

4、加入市面上一整包火鍋底料，大紅袍此處用。

5、加入干辣椒，籽去掉!

6、一把花椒。

7、加入香料，大概四片桂葉，一塊桂皮，其余不懂名字(類似鹵料包)。

8、加入鹽，味精，按個人口味來，味精不可多。鹽因為后頭會加菜，所以可以略多，或者后頭自己添。

9、加入水，到滿，大火燒開。前面冰糖熬得色此時看起來就很美啦，就是這個燈光太差了，看不出來。

10、加入蔥頭，然后等他靜靜熬，大火，熬出辣味和香味。半個鐘頭!哈哈，我差點忘記這步準備結束了。

11、老油：將第一次剩下的火鍋底料表面上的油挖出來，再用鍋將水炒干，存起來，下次吃火鍋時直接用老油加大紅袍一起熬，味道就會更好吃!而且方便。

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