青州市潤盛豆制品設(shè)備廠歡迎您  請致電18206465200

      日產(chǎn)一頓干豆流水線，干豆提升、干豆浸泡、濕豆提升、自動連續(xù)磨漿機組（三聯(lián)磨漿機組）、自動抽漿系統(tǒng)、大型煮漿罐（敞開式）、豆腐成型機、豆皮成型機、豆干成型機。簡單實用，方便操作。

三聯(lián)磨漿機組，具有自動真空上豆  自動連續(xù)磨漿   自動攪拌  自動上渣  自動上漿等

B型三聯(lián)

B型三聯(lián)磨漿機組

豆制品設(shè)備豆制品工藝科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化的重要性

       我國的豆制品特別是豆腐的生產(chǎn)技術(shù)歷來是師徒相傳，生產(chǎn)時只知其然，不知其所以然，缺乏科學(xué)理論作依據(jù)，不能做到工藝標(biāo)準(zhǔn)化。因此，長期以來在工藝上的改革不多，進展不快。比如，在生產(chǎn)過程中都要經(jīng)過浸泡、磨碎、過濾、煮漿、凝固和成型等幾道工序。而其中凝固這道工序，是通過凝固劑的作用將溶膠狀的豆?jié){轉(zhuǎn)變成凝膠狀的豆腐花，俗稱“點花”和“點漿”，這是生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序。然而，采用何種凝固劑較適宜，需要達(dá)到怎樣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加人多少數(shù)量以及豆?jié){的溫度、濃度和酸度如何掌握等，現(xiàn)在都是憑工人的實踐經(jīng)驗，缺乏科學(xué)的數(shù)據(jù)。所以，在生產(chǎn)中往往會出現(xiàn)不穩(wěn)定的現(xiàn)象，產(chǎn)品出產(chǎn)率時高時低，質(zhì)量時好時壞。要解決這個問題，就得進行科學(xué)研究，弄清原料大豆中蛋白質(zhì)和水分的含量，輔料水中礦物質(zhì)的含量，凝固劑石膏中的硫酸鈣含量、水分含量，鹽鹵中氯化鎂的含量等，還要對點漿溫度、漿的濃度、各個品種凝固劑的使用量和使用范圍等，通過生產(chǎn)實踐和科學(xué)實驗，找出規(guī)律，制訂出有科學(xué)依據(jù)的操作工藝規(guī)程和用料標(biāo)準(zhǔn)，用以指導(dǎo)生產(chǎn)。
對產(chǎn)品的質(zhì)量，要制訂產(chǎn)品蛋白質(zhì)和水分等含量的理化指標(biāo)，對產(chǎn)品分批進行測定，廢除單憑眼看、鼻聞、口嘗和手摸等感官測定的舊辦法，生產(chǎn)中的下腳豆渣殘存蛋白質(zhì)含量也應(yīng)制訂標(biāo)準(zhǔn)，用來測定大豆蛋白質(zhì)的提取率，從而科學(xué)地指導(dǎo)生產(chǎn)

豆制品流水線

青州豆腐機內(nèi)脂豆腐制作方法

內(nèi)脂豆腐以β一葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑，其工藝簡單，質(zhì)地細(xì)膩潔白，保質(zhì)期長?，F(xiàn)介紹制作方法如下： 

自動豆腐機：1．泡豆 選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗凈，在春秋季水溫10oC—20oC時，浸泡12小時—18小時；夏季水溫30oC左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5oC，浸泡約24小時。水質(zhì)以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。 

青州自動豆腐機2．磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細(xì)磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用鹵水、石膏作凝固劑生產(chǎn)豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內(nèi)脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐時水與干豆的比例是6—10：1。一次粗磨時加水量為總加水量的30％，二次調(diào)節(jié)磨漿機螺旋進行細(xì)磨，加水量為30％，三次的加水量為40％，盡可能地把豆渣里面的漿沖洗出來。磨好的渣應(yīng)手感細(xì)膩無顆粒。 

鴻鳴豆腐機3．煮漿，把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣將漿煮至60oC-70oC時放人約 0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產(chǎn)生的泡完全消掉為止。然后繼續(xù)加熱把漿煮開，漿沸騰后 保持3分鐘—5分鐘把漿煮透。 

4．冷卻 把煮好的漿進行冷卻，降溫至 35oC以下。 

5．點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內(nèi)脂用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內(nèi)脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內(nèi)脂。將溶解好的內(nèi)脂加入已冷卻的豆?jié){中緩慢調(diào)拌均勻即可。 

豆腐機6．成型 將點脂后的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80oC—85oC之間保溫 20分鐘即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應(yīng)靜置一段時間讓其目然冷卻。如生產(chǎn)盒裝內(nèi)脂豆腐，需配備灌裝封口機。 

雙聯(lián)磨漿機組

全自動豆腐機介紹：

   全自動豆腐機從大豆原料進機到出成品僅需25分鐘，并且一臺設(shè)備只需一人操作，省時省工省力，輕松便捷。以前做豆腐的機器，豆子必須先浸泡，手工操作，清洗也麻煩。這種新型全

自動豆腐機直接使用生豆，豆量與水量根據(jù)要求自動控制，做豆腐全過程完全自動化，生產(chǎn)量比原先大大提高，一臺機器每小時可生產(chǎn)50千克的豆腐300塊，比其他機器提高工作效

率近一倍。而且這種全自動豆腐機清洗采用凈水，使用電子蒸氣鍋爐，無廢氣和異味排出，健康環(huán)保。豆腐機,全自動豆腐機

生產(chǎn)線的使用

1、干豆腐機生產(chǎn)線從磨漿到成型全自動化生產(chǎn)，1人操作，日產(chǎn)可達(dá)1800斤；
 2、生產(chǎn)出的干豆腐干、薄、口感筋道！干豆腐厚薄寬窄均可自動調(diào)節(jié)；
 3、整個干豆腐機生產(chǎn)線均以工廠生產(chǎn)價銷售；
 4、采用220v電壓，每小時耗電1.5度；
 5、機身長度僅2.7米，節(jié)約占地面積；
 6、宏大科創(chuàng)10年專門針對東北市場生產(chǎn)研發(fā)。