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產品名稱：單辛酸甘油酯

簡     稱：單甘酯

品     牌：鴻韜

性     狀：淡黃色或淺淡黃色透明液體

概述：無色至淡黃色，常溫下液體。 無臭，略帶椰香氣味。不溶于水，與水振搖可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，氯仿及其他氯化氫和苯。

單辛酸甘油酯是脂肪的中間代謝產物，一種新型廣譜防腐劑，對革蘭氏菌均有作用。同時，其優良的乳化性能對穩定食品形態、改善組織結構，優化制品品質有顯著幫助，可廣泛應用于生濕面制品（如面條、校子皮、棍純皮、燒麥皮）、糕點、倍烤食品餡料、表面用掛眾及肉灌腸類。

用途：防腐劑，乳化劑，穩定劑，消泡劑

      是一種防腐劑。它對革蘭氏菌、霉菌、酵母均有作用。上世紀80年代首先由日本開發成功并投放市場，規定為不需的食品防腐劑。fao／whojecfa亦對辛酸甘油酯adi值不作限量。單辛酸甘油酯系由八個碳的直鏈飽和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式c11h22o4，分子量為218，熔點40℃，易溶于乙醇等有機溶劑。保質期比對照組從2天增至4天；在內酯豆腐中使用。我國gb2760－1996規定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，使用量1g／kg；肉腸為0．5g／kg。用于飼料添加劑，開發蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節約成本，有助于牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果復合肥料的添加劑。