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 木薯變性淀粉別名：醋酸酯淀粉，乙酰化二淀粉磷酸酯 英文名稱：Starch acetate
     別名：醋酸淀粉、醋酸淀粉酯 性狀：白色粉末。特點是糊的凝沉性低，對酸、堿、熱的穩定性高，糊的透明度高，凍溶穩定性好。分子間不易形成氫鍵。

 用途：增稠劑、穩定劑、黏結劑、制食用淀粉膜。用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方（便）面、果凍、魚丸，按生產需要適量使用（可同時經過酸化處理、漂白處理或酶處理）。