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檸檬酸鈉（sodium citrate），

別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 pH值約為8。

檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑；在醫要工業中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、攝影和電鍍等。

中文名：二水檸檬酸鈉                

英文名：Trisodium citrate dihydrate

別  稱：枸櫞酸鈉                    

化學式：Na3C6H5O7·2H2O

分子量：294.1                        C

AS登錄號：6132?04?3

熔 點：加熱至150℃失去結晶水        

水溶性：易溶于水

密  度： 1.79 g/cm                    

外 觀：白色到無色粉末