廠家供應(yīng)優(yōu)質(zhì) 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 山東領(lǐng)揚(yáng)
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廠家供應(yīng)優(yōu)質(zhì)-雙乙酰酒石酸單雙甘油酯-山東領(lǐng)揚(yáng)

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
產(chǎn)地 山東
是否進(jìn)口 否
型號(hào) 食品級(jí),其他
類型 食品乳化劑
產(chǎn)品規(guī)格 25公斤
用途、使用范圍 食品乳化劑
品牌 領(lǐng)揚(yáng)
包裝規(guī)格 其它
CAS 有
產(chǎn)品等級(jí) 優(yōu)級(jí)品
含量≥ 99
產(chǎn)品名稱 乳化劑
是否危險(xiǎn)化學(xué)品 否
商品介紹

中文名稱

雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯

英文名稱

diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

通用商品名

DATEM

結(jié)構(gòu)及性質(zhì)

DATEM的全稱為雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯。當(dāng)用飽和脂肪酸時(shí)它是一種白色或淡黃色粉狀固體，熔點(diǎn)45℃；當(dāng)用不飽和脂肪酸時(shí)它是黃色膏體或粘稠液體。 國內(nèi)代碼：10.010， 歐洲代碼為E472e，INS編碼472e，許多國內(nèi)外資料中也將其簡(jiǎn)稱為DATA酯。國內(nèi)常見的狀態(tài)是乳白色粉末或顆粒狀固體，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化范圍約在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特殊的乙酸氣味，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機(jī)溶劑，屬非離子型乳化劑。

性：FAO/WHO（1985）規(guī)定，ADI值為0—50mg/kg，小鼠經(jīng)口LD50 ＞10g/kg，美國食品和藥品管理局（1985）認(rèn)定為GRAS 物質(zhì)（一般公認(rèn)物質(zhì)）。

因?yàn)镈ATEM吸濕性大，細(xì)粉在夏季高溫潮濕（或儲(chǔ)存不當(dāng)）時(shí)特別容易結(jié)塊，通常制成粒狀或?qū)⒓?xì)粉于20%的抗結(jié)劑混合。[2]

特性及應(yīng)用

本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。

1、能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。

2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。

3、用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤(rùn)細(xì)膩。

4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。

5、還可用于糖和糖漿及香辛料。

6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細(xì)膩。

聯(lián)系方式
公司名稱 山東領(lǐng)揚(yáng)新材料有限公司
聯(lián)系賣家 李先生 （QQ：1154006008）
電話 萨萪萫营-萫萫萤萫萪营萫
手機(jī) 萦营萩营萤营萭萫萫萭萦
地址 山東省聊城市
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