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鵝苗是指孵化出殼后到4周齡或1月齡內的鵝，也稱鵝雛。此期鵝苗的特點：一是調節體溫能力差，由于1個月內的鵝苗全身絨毛稀薄，對外界溫度變化調節能力低；二是消化機能不完善，宜飼喂易消化的飼料；三是生長速度快，28日齡時的體重是初生體重的近20倍，應供給營養豐富且充足的飼料。鵝苗飼養管理的好壞，直接影響鵝苗的生長發育和成活率，從而也影響到育成鵝的生長發育和養鵝的經濟效益。為此，必須根據鵝苗的生理特點，采用科學的飼養管理措施并創造良好的條件，以提高鵝苗成活率。

雛鵝的管理具體要求：

保溫：一般出殼后要保溫2--3周。農村多用自體供溫與人工供溫相結合的方法。不同日齡的雛鵝所需的溫度不同，1-5日齡時要求維持在27℃-28℃；6-10日齡時為23℃-24℃；11-17日齡時為19℃-20℃；一般每年只有一個產蛋期，出現在3～4月間，也有個別鵝分春秋兩季產蛋的。18-24日齡時為15℃-16℃。

雛鵝7日齡左右可逐漸開始放牧，北方的微山縣湖鄉珍禽養殖社可在15-20日齡以后開始在向陽地方放牧，放牧應選擇在晴朗天氣，氣溫不低于15℃，露水蒸發后再放。初放牧時20-30分鐘即可趕回育雛室，每天2次。20-30日齡后可整天放牧。雛鵝每天放牧前，應由少喂到不喂，使之習慣呆食青草。雛鵝飼養至羽毛長出后方可下水活動，應在睛暖的天氣，讓雛鵝先在水邊戲水，逐漸適應水中生活。鵝肉鮮嫩味美，營養豐富，且具有低脂肪，低膽固醇的特點，因此其鵝肉制品均優于中國的白鵝。