冰稻-廠家提供大型保鮮冷庫-四川冷庫制作安裝-質量保證
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食品保鮮冷庫是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目的。現代冷凍機械的出現,使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行,大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。
保鮮冷庫主要用于果蔬、茶葉、乳品、飲料、鮮蛋、鮮肉等食品的保鮮,使食品保持較低的溫度,而溫度一般又不低于 0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好,也并非任意低溫條件下所有食品都能取得良好的貯藏效果。食品在保鮮庫內貯存一般不影響其內部組織,保鮮能使食品保持原有的風味和新鮮程度,同時客戶也不應追求過低的貯藏溫度,溫度的降低將直接帶來設備初投資和運行費用的增加。
保鮮貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目。
冷間名稱 | 室溫(℃) | 相對濕度(%) | 適用食品范圍 |
快速冷卻間 | 4 | 果蔬、肉內、蛋等 | |
保鮮冷庫 | -2~0 | 80~85 | 鮮蛋 |
保鮮冷庫 | -1~1 | 90~95 | 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等 |
保鮮冷庫 | 0~2 | 85~90 | 蘋果、梨等 |
保鮮冷庫 | 2~4 | 85~90 | 土豆、橘子、荔枝等 |
保鮮冷庫 | 1~8 | 85~95 | 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等 |
保鮮冷庫 | 11~12 | 85~90 | 香蕉等 |
貯冰間 | -4~-10 | 塊冰 |