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品名：赤蘚糖醇

別名：1,2,3,4-丁四醇;內消旋-間赤藻糖醇

英文名稱：Erythritol

CAS: 149-32-6

分子式：C4H10O4

產地：  山東         

品牌：三元

包裝規格：25KG/袋

保質期：24個月

執行標準：GB26404-2011

含量規格：99%

目數規格：30-60目（也可定制100目）

菌落：≤100CFU/G

一，基本性狀，

赤蘚糖醇為白色結晶粉末或顆粒，具有清涼爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩定，熔點126℃。在廣泛PH范圍內穩定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿病患者食用。在結腸中不致發酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃。

二，主要特性：

 

（1）甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒有后苦感，可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。

（2）穩定性高：對酸、熱十分穩定，耐酸耐堿性都很高，在329度溫度以下也不會發生分解和變化，不會發生美拉德反應而發生變色。

（3）溶解度高：赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果，溶解熱只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時具有清涼感。

（4）溶解度高：25℃赤蘚糖醇的溶解度為36%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于結晶析出晶體。