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中文名稱：赤鮮紅 

中文別名：赤蘚紅b鈉鹽,酸性紅51，赤蘚紅，赤鮮紅，藻紅b 

英文名稱：erythrosin b sodium salt 

英文別名：acid red 51;fb;acid red 5 sodium salt 

等級：bs 

cas號：568-63-8 

分子式：c20h6i4na2o5 

分子量：879.86

  赤蘚紅可單獨使用或與其他食用色素配合，用于糕點；農產水產加工品（櫻桃；魚糕；針錦八寶醬菜）等多種食品。食品添加劑使用衛生標準（gb2760-86）規定，赤鮮紅在食品中使用量為0.05g/kg。在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強。

【使用限量】：《食品添加劑使用衛生標準》（gb2760-1996）規定：
用于調味醬時較大使用量0.05g/kg; 用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅使用量0.05g/kg； 用于紅綠絲、染色櫻桃（系裝飾用），用量0.10g/kg。

【備注】：同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數加入。