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溶菌酶

溶菌酶（英文名稱：Lysozyme，又譯溶解酶）是一個分子量為14.4kDa的酶，它能夠通過催化肽聚糖中N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖殘基間和殼糊精中N-乙酰葡糖胺殘基間的1,4-β鏈的水解，而破壞細菌的細胞壁。在人體中，溶菌酶在細胞分泌液，如唾液、眼淚以及其他一些體液中廣泛存在；也存在于線粒體中的細胞質顆粒體中。此外，蛋清中也有大量的溶菌酶。

概述：

溶菌酶是一種糖苷水解酶，由18種129個氨基酸殘基組成，具有4個S-S鍵，分子量為14307，專門作用于微生物細胞壁的水解酶，它普遍存在于人和動物的多種組織、分泌液及某些植物、微生物中，可以溶解革蘭氏陽性菌的細胞壁，對其有較強的殺滅作用，也可用于結晶蛋白溶菌酶制劑，防止食品變質，在食品保鮮（特別是奶酪、清酒生產）、、日化（牙膏、化妝品）、嬰兒食品（母乳化奶粉）及科學研究中有著廣泛的應用。

產特品點：

1、溶菌酶作為一種天然防腐劑，具有*性強、安全無毒、熱穩定性好、作用范圍廣等獨特優勢。

2、溶菌酶是一種蛋白質，對pH值變化較穩定，酸性條件下對熱穩定。通過采用生物工程技術,調節蛋白PH值及用離子交換樹脂吸附分離而制得精酶，酶活力大于1.8萬u/g，達到醫藥級的標準。

3、溶菌酶可溶解細菌細胞，特別是對革蘭氏陽性菌有較強作用，具有*素的各種性質，這是因為它對細胞膜壁的糖蛋白質（類粘蛋白）的多糖類，具有分解作用，可分解幾丁質和乙二醇幾丁質，得到碳酸鹽、鹽酸鹽和硝酸鹽結晶等。 

產品性狀：淡黃色或白色固體粉末

產品規格：食品級   2萬u/mg

儲存

建議在陰涼干燥的環境下避光保存，儲存溫度：零度以下。

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。