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 大蒜種植方法

一、大蒜的一般栽培方法：

   1、選種：

  購買純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮的大蒜頭（原則要求每粒重量5g左右：種子大小是獲得高產的關鍵）。

  2、播種溫度：

大蒜的播種溫度在3～5℃的條件下，經過10～15天就可發芽，但以15～20℃最適宜；大蒜幼苗能耐零下3～5℃的低溫，生長適溫14～20℃。幼苗主要靠種瓣供給養分；當養分被幼苗吸收利用后，蒜母開始干癟，此后幼苗開始靠根系吸收土壤養分，栽培上要有良好的水肥條件，以利幼苗健壯生長。南方在秋季9～10月播種，4～5月采收蒜薹，6月采收蒜頭；以青蒜為栽培目的時，可從7月份開始播種。

  3、選地、整地：

土壤以肥沃、排水良好的砂質壤土為適宜，避免連作；耕翻深度一般在20cm-25cm左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到“齊、松、碎、凈”；根據水源確定畦的長短；

  4、播種：

  1）為促進發芽，可在播種前剝去蒜皮或在播種前把蒜瓣在水中浸泡1～2d，以利于水分的吸收、氣體的交換。此外，把蒜瓣放在0～4℃的低溫下處理1個月，可大大提早發芽。

  2）播種方法：把蒜瓣插入土中，而微露尖端，不宜過深。

  3）播種密度和播種量：

  收獲蒜頭為栽培目的時，株行距為15～20cm×10～13cm左右；每hm2播種量750～2000kg；

  以收青蒜為栽培目的時，播種較密，行距12cm×4～7cm。

  5、施肥、除草：

  大蒜的根系分布很淺，吸水能力弱，在營養生長期間，應繼續不斷地滿足它對水肥的要求。綠色食品大蒜施肥的原則是以有機肥為主，配方施少量的化肥；以底肥為主，追肥為輔。

  1）施足低肥；

  2）追肥：當苗出土3～6cm時，要開始施追肥，以氮肥為主。應澆施稀薄的糞尿提苗，隔5~7天追一次，連追3次。苗高達到20厘米左右時，加大追肥量，在青蒜生長期間，從8～9月到11～12月，要追肥2～3次，促進地上部的生長。

  3）以收蒜頭為栽培目的時，除在幼苗期施追肥外，于越冬前再施1次追肥。到第二年春暖后，是大蒜植株生長的旺盛期，要施1次重肥。蒜頭開始膨大后，不宜施肥過多、過濃，以免引起鱗莖腐爛。

  4）中耕除草：當苗高10～15cm時，中耕可以深些；而當苗高30cm以上，中耕要淺些。一般中耕澆水都結合施肥。但到了第二年4～5月間，鱗莖已經開始膨大，那時雨水多，應注意排水，不然容易引起蒜瓣開散。如果施氮肥過多，新生的蒜瓣幼芽，有再度生葉的可能，從而影響蒜頭的品質及貯藏性。

  6、病蟲害防治（略）

  7、大蒜的采收： 

  大蒜的鱗莖、蒜葉及蒜薹都可以作為食用。由于采收食用的部位不同，采收的時期與方法也不同。

  1）青蒜采收：

  A、采收青蒜沒有嚴格的采收期要求。但進入夏季后，葉的組織逐漸老化，纖維含量增加，不再作為青蒜食用。

  B、在晴天的中午或下午進行；

  C、采收的方法：絕大多數都是一次連根撥起。但也可在冬前植株3cm高左右，在假莖基部，離地面3～5cm收割1次。收割后，加強肥水管理，可再生新葉于第二年2～3月再采收1次。

  2）蒜薹采收：

  A、時間：采收蒜苔的，以蒜苔抽出葉鞘（葉鞘13－16厘米），并開始甩彎時，即可采收。若不及時采收，蒜苔繼續消耗養分，影響蒜頭生長，而且蒜苔組織老化，降低產品質量和食用價值。一般可在蒜苔高出一片葉的葉鞘7厘米左右，上部尚未彎曲時采收；

  B、采收時應選睛天下午或陰天，待露水干后進行。具體方法采用手拔、穿刺抽提法，當蒜苔抽出葉鞘6－10厘米時，左手提住蒜苔，右手拿竹片順著蒜臺由上而下劃開三片葉，并用右手持竹片，向離地面5－7厘米的假莖部分垂直穿刺，左手把蒜苔慢慢抽出。此法的優點是功效高，不辣手，蒜苔質量好。

  3）蒜頭的采收：

  A、在蒜薹采收后20～30d，葉片枯黃、蒜瓣突出時即可開始采收蒜頭（如不采收蒜薹，蒜頭也會膨大，但產量會下降）。采收季節也是雨水較多的季節，如采收過早蒜頭嫩、水分多、質量差、不耐貯藏；采收過遲，根及外皮腐爛，不易拔起，容易散落土中。

  B、采收方法：選晴天連植株拔起在田間晾曬3～4天，然后抖落泥土，及時將根剪掉，再裝袋或倒箔在通風處晾曬，應注意曬桿不曬頭，以免烈日灼傷蒜頭。晾曬時要翻動，使晾曬均勻，干燥后留在莖盤上的根呈米黃色，蒜頭緊實，不易開裂。

  C、收獲時要用專用工具-蒜別子，不創破不撞傷。收獲后大蒜要及時晾曬使其干透，又要防止暴曬，防止糖化。方法為：蒜葉掩蒜頭在田地里晾曬10h，然后再把蒜須削掉（削時一定要削平、削凈，切不可傷蒜體），放通風處繼續晾曬，待蒜稈干到八九成時，剪蒜稈2cm下蒜頭，裝袋，放通風處繼續晾曬，但不能直接暴曬。