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   柿子樹在展葉后的30-40天后會開花，花期為6-12天左右，它們的果實生長發育分為三個階段，開花兩個月內，柿樹上的幼果會迅速的膨大；7月中旬到9月上中旬時，柿樹電商的果實長停交替，體積膨大呈間息性狀態；9月中旬果實開始著色到采收，果實個頭會明顯的增大，隨著果實的不斷增大，果實中的養分會積累得更多，含糖量也會隨之增加，果實中單寧含量會逐漸減少。

柿子樹的根系分布較深，喜歡在溫暖且陽光充足的環境下生長，種植的土壤要求肥沃深厚、濕潤且具有較好的排水性，土壤是中性的，柿子樹具有較強的抗旱耐寒能力，即使是貧瘠的土地也能生長，但是它們不能在鹽堿土下生長，因此要避免選擇鹽堿土種植。

柿子樹的大多數品種嫁接3-4年后便會開始結果，10-12年到盛果期，而實生樹一般在5-7年才會開始結果，它們可以結果100年以上。

我國的南北地區氣候差別較大，柿子樹的物候期也有所區別，例如我國廣西的恭城水柿受當地環境氣溫影響，在3月1號就會萌芽，如果引進到陜西種植，萌芽時間就會推遲到3月30號。由于每年的春季氣溫回升時間不一樣，柿子樹萌芽的時間也會有所區別，即使在同一個地區，不同品種柿子樹的物候期也會有較大的差別。