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豌豆肽簡介

小分子肽粉 食品級豌豆肽

豌豆肽良好的功能特性,使得豌豆多肽可以廣泛的應用于食品和保健品中,豌豆多肽具有相當高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性,可以用于火腿腸等肉制品中,作為優良的營養強化劑。

豌豆多肽具有一定的發泡性和泡沫穩定性，可部分代替蛋類添加到糕點制品中；豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩定性，可用作各類食品的乳化劑；

豌豆多肽能迅速乳化脂肪，調制乳化性好的香腸，制得的香腸十分可口，營養價值高；

豌豆肽用于餅干中可增強香味，強化蛋白質，并可開發成不同功能的保健食品；

豌豆肽還可以用于面類制品，如面中加豌豆肽可提高面條的營養價值、強度和筋力，可改善面類食品的外觀及口感。

此外，豌豆肽的PH值呈中性，沒有苦味，且價格較低廉，與乳蛋白肽共同添加，其不僅營養合理，而且成本上也容易接受，應用在醫用食品和育兒調制奶粉方面。

豌豆肽 質量指標 項目 總蛋白質(以千基計)% 肽含量(以千基計)% 相對分子質量小于 1000 的蛋白質水解物