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軟袋裝殺菌鍋 食品殺菌設備 廠家定制

諸城市強大機械：15064660336白經理

食品在高溫環境下，時間越長口感越差，營養流失越多，這就要求

殺菌鍋內各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，保持各點F值高度一

致，這樣才能迅速結束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡

量短的時間內脫離高溫環境，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學合

理，減少殺菌時間。  

殺菌鍋技術優勢

1. 殺菌鍋滅菌時，為使鍋內溫度均勻無死角，我們采用了德國和日本

的技術，可使鍋內的熱水進行整體多方位交叉循環。本設備并配有純凈

水儲水罐，帶有降溫快速換熱器，殺菌完畢后可以回收，重復使用熱能

！熱水！節能！更可以通過換熱器快速降溫，確保食品營養，色澤，口

感達到要求的標準狀態。

2.采用世界上的日本電器、德國西門子PLC控制軟件，可隨時打印和儲

存時間、溫度、壓力曲線圖，使每鍋產品都有據可查。

3.盛眾公司可為用戶免費進行鍋內熱分布測試及F值測量，使每鍋產品

殺菌數據都在合理的數據下進行。

4.選用世界上的日本，德國、丹麥、臺灣，美國等進口原電器件和自動

閥門，使整個操作過程都在電腦的編程下（一鍵式操作）進行滅菌。

5.電腦可設計雙峰階段階梯式殺菌，使鍋內的壓力和溫度保持一致，采

用逐步浸透的階段式升溫方式，從而確保食品的內餐顏色一致，口味一

致，營養不變。

6.殺菌鍋與電腦連接線使用航空插頭，才做起來更加準確、方便、快捷。

7.電腦程序編程，是由我公司工程師自行開發設計的，這樣更有利于為

客戶隨時編程和搞好售后服務工作。

高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌

能產生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環境

中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環境中6個小時左右失去生物活

性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經科學檢測，在121℃時

殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良

好。121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢

螺旋桿菌，達到了商業無菌的要求。 

 殺菌鍋的作用是為食品的高溫殺菌提供環境，能在指定的溫度、時間

和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌

時，容器內的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點

的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌F值，這個點附

近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質量的最重

要技術指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。

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