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米線機主要有主軸、壓螺、筒身、軸承座、底板、軸承、轉動帶輪、固定盤、活動盤、孔板等組成。工作時主軸用三套滾動軸承固定在軸承座上，主軸的一端安裝三角帶輪，用以傳遞電機輸給的動力，另一端裝壓螺，并套入固定的底板上的筒身內，在筒身的上面裝有面斗，供儲存和引進原料之用，筒身的前段和下面均有端蓋、固定盤、活動盤內裝所需粉板。

米線機工作時，電動機帶動壓螺在筒身內轉動，由面斗倒入拌和好的原料，由壓螺不斷送進，在壓螺和筒身之間受到擠壓和摩擦，溫度迅速升高，在高溫高壓的作用下變熟，從模具孔板中擠出米線。

小型米線機的操作注意事項如下：

1、生產過程，應經常觀察機器是否有異響異動，機器平穩生產。

2、如果發生卡機應立即切斷電源停機，卸下機頭，用適當大小的鐵棒或固定扳手，從進料口處伸入，將導料桿撬出來，將導料桿上的原料清理干凈后，按原來的位置裝好，才能繼續生產。

3、生產完畢，應及時用清水沖洗機內的殘余原料，清理干凈機頭內的余料。