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中文名稱：維生素A

英文名稱：vitamin A

其他名稱：視黃醇(retinol)

定義：所有β紫蘿酮衍生物的總稱。一種在結構上與胡蘿卜素相關的脂溶性維生素。

有維生素A1及維生素A2兩種。與類胡蘿卜素不同，具有很好的多種全反式視黃醇的生物學活性。為某些代謝過程，特別是視覺的生化過程所。

所屬學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；與維生素（二級學科）本內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公布維生素A的化學名為視黃醇，是早被發現的維生素。維生素A有兩種。一種是維生素A醇（retionl），是初的維生素A形態（只存在于動物性食物中）；另一種是胡蘿卜素（carotene），在體內轉變為維生素A的預成物質（provitaminA，可從植物性及動物性食物中攝取）；維生素A的計量單位是USP單位（United States Pharmocopea）、IU單位（International Units）、RE單位（Retinol Equivalents）等3種

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
3、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
4、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發水、面膜等。

5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等