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2018年年初，《舌尖上的中國3》讓“章丘鐵鍋”一炮而紅，引發消費者購，一時之間“章丘鐵鍋”面臨一鍋難求。與此同時，不少仿冒者有了可乘之機，打著“章丘鐵鍋”的旗號制假售假，嚴重擾亂了市場秩序。據了解，目前章丘區共有65家鐵鍋加工企業列入在國家企業信用信息公示系統且全部使用二維碼追溯系統，其中承林廚具加工廠的匠昕章丘鐵鍋就是其中之一！鐵鍋一夜爆紅 眾多仿冒者濫竽充數，“章丘鐵鍋”的一夜爆紅并非偶然，在章丘方言中烹飪用的鐵鍋稱之為炒勺，其工藝源于“京勺”中的冷鍛。經過多道冷鍛和熱鍛及上萬錘的手工錘煉后，“章丘鐵鍋”密實厚重比普通鐵鍋用油少，同時還具備不粘鍋、保溫好、補鐵等優點。隨著人們對美食及相關產品的精益求精，“章丘鐵鍋”得到了消費者認同和追捧。

然而，上萬次的手工錘煉也讓“章丘鐵鍋”的產量受到了一定限制，市場需求的火熱讓不少仿冒者趁機鉆了空子。“‘章丘鐵鍋’的結構相對簡單、易于模仿，而傳統手工藝者缺乏品牌和商標保護意識，產品包裝也相對滯后。爆紅之后，不少外地業戶制假售假冒充“章丘鐵鍋”，章丘本地也出現機鍛錘花、濫竽充數欺騙消費者。”章丘區市場監管局相關負責人表示，是否按照傳統手工藝技術來組織生產是“章丘鐵鍋”真假的分水嶺，市場上充斥的背離傳統手工藝生產技術，利用現代化生產手段進行“機鍛錘花”的產品是當前假冒產品的主流。

為了進一步贏得市場信任，滿足市場需求。同時借助“章丘鐵鍋”這一網紅產品吸引更多人投身鐵匠手工藝行業，讓傳統文化得到大的保護、傳承和推廣。為了保護“章丘鐵鍋”不再被以次充好，章丘不僅為每個鐵鍋加工業戶建立了“一戶一檔”定期監管，而且每一口鐵鍋的外包裝上都印有追溯系統的二維碼。“目前章丘共有65家鐵鍋加工企業在國家企業信用信息公示系統中，他們全部實現了掃描二維碼可追溯”。

掃描匠昕品牌章丘鐵鍋上的二維碼后發現，在鐵鍋加工企業追溯系統中，追溯碼、生產經營者名稱、產品工藝、營業執照、原材料及成分檢測報告等一一列明，而且清楚提示著是否為有效產品。“只要是具備這個可追溯二維碼，就可以確定是章丘正規廠家出品的鐵鍋，消費者可以放心購買。”此外，章丘區成立了鐵匠手工藝行業協會，該協會制定行業發展規劃及鐵鍋的相關標準，推動“章丘鐵鍋”地理商標注冊登記。下一步，章丘區還將不斷豐富鐵匠手工藝行業特色和文化內涵，計劃建設鐵匠古村，規劃鐵匠公園，重點扶持行業龍頭企業，發展好“章丘鐵鍋”文化品牌。章丘區市場監管局工作人員提醒消費者，購物時可首先查看是否有追溯二維碼，有二維碼的一般為真品。當網上購物時，發貨地不是濟南的多數為假冒產品。另外，“章丘鐵鍋”的鍋和手柄連為一體材料一致，敲擊聲渾厚悠長類似鐘聲，鍋內外魚鱗紋不對稱，外側平滑，消費者拿到實物后可參考辨別。

濟南章丘承林廚具加工廠的鐵鍋所采用的原材料是太原鋼鐵廠生產的，符合GB4806.9—2016食品接觸用金屬材料及制品國家強制性標準。只有符合GB4806.9—2016 要求的材質才可作為鐵鍋原料，我們的鐵鍋都是經過山東省產品質量檢驗研究院的檢驗合格的。

隨著章丘鐵鍋的熱銷，外地頻頻出現假冒章丘鐵鍋充斥市場的現象，為打擊假冒偽劣產品，加強章丘鐵鍋的品牌保護，章丘區市場監管局開發使用了鐵鍋二維碼追溯管理系統。匠昕章丘鐵鍋都可以二維碼追溯真偽，自家的產品避免了被仿冒，客戶通過掃描二維碼，即可查詢到我們匠昕章丘鐵鍋生產經營者的名稱、產品工藝、檢測報告等一系列溯源信息，從而實現了產品來源可查、去向可追、責任可究。

由于我們濟南章丘承林廚具加工廠生產的匠昕章丘鐵鍋注冊了企業，產品經山東省產品質量檢驗研究院檢測合格，在章丘區市場監管局的監管下完成了匠昕章丘鐵鍋二維碼真偽識別追溯系統，通過二維碼可查企業資質、質檢報告、熱鍛標識等信息。由于生產許可證件齊全，生產營業執照、商標注冊、產品質檢報告、市場監管二維碼驗真偽追溯系統、原材料質檢報告等一應俱全，手續完善，生產規范，一時鐵鍋爆紅，省內外客戶慕名前來廠里參觀購買，匠昕章丘鐵鍋產品還遠銷到加拿大、澳大利亞和北京、上海、天津、浙江、四川、黑龍江等國內外市場，自建廠到現在，手工鐵鍋一直不應求。”

目前，真正的章丘手工鐵鍋并不愁賣，在我們濟南章丘承林廚具加工廠，七八個老鐵匠師傅忙個不停，除了樣品沒有一口積壓鍋。

現在，我們匠昕章丘鐵鍋的匠人們越來越自信，我們認為，民族的就是好的，我們做章丘鐵鍋，傳承的不僅是謀生的老手藝，更是傳承鐵匠精神，保護非物質文化，這是老祖宗留給我們的寶貴財富，不能再我們這代人手里丟了。我們既要守住“工序火候、人工鍛打”等核心技藝，并堅持傳統技藝和現代科技相結合，不斷做好工藝、技術的創新。我們要讓每一名消費者實實在在的用上章丘手工鐵鍋

山東章丘是全國鐵匠發源地，素有“鐵匠之鄉”的美譽，曾有“章丘鐵匠遍天下”之說！

舌尖上的中國第三季章丘手工鐵鍋制造分十二道工序:七道熱鍛，五道冷鍛。十八遍火候，大大小小24種規格鐵錘工具，一千度高溫冶煉，3萬6千次鍛打！每一次的鍛打都是對鐵有力的歷練，也蘊藏著每個鐵匠師傅獨特的匠心，注入氣力的同時更賦予鐵鍋以生命！

章丘鐵鍋純手工鍛打而成，鍛打過程形成高密度物理鍛壓層天然達到不粘鍋的效果，無任何化學涂層，炒菜好用省油易清理，還補鐵！

章丘鐵鍋非物質文化遺產技術之品，朋友領導送禮，公司福利之優選！有需要來電咨詢：18765894610，或加我微信:1342884177（崔萍），廠家直銷，全國包郵，團購批發均可！

章丘手工鐵鍋瀕臨消失的鐵匠技藝非物質文化遺產制品！如今只剩下老人們還在堅持，了解手工鍛打工藝好處的人已經極少，市場上到處充斥著沖壓后用空氣錘打假冒錘印的低劣產品，他們用模具沖壓或者將熱鍛的鐵鍋使用機械空氣錘打上錘印，根本沒有后期重要的幾萬錘的冷鍛工藝（冷鍛成鏡），更不見三萬六千錘這樣堅持品質和傳統的匠人，年輕人也因為辛苦和收入都不再入行，而今天我希望用網絡讓這種寶貴的遺產留存下來，也希望每個人都能去傳播手工藝的產品與品質，讓更多人知道，謝謝！