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濟(jì)南章丘承林廚具加工廠的鐵鍋所采用的原材料是太原鋼鐵廠生產(chǎn)的，符合GB4806.9—2016食品接觸用金屬材料及制品國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。只有符合GB4806.9—2016 要求的材質(zhì)才可作為鐵鍋原料，我們的鐵鍋都是經(jīng)過山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院的檢驗(yàn)合格的。

隨著章丘鐵鍋的熱銷，外地頻頻出現(xiàn)假冒章丘鐵鍋充斥市場(chǎng)的現(xiàn)象，為打擊假冒偽劣產(chǎn)品，加強(qiáng)章丘鐵鍋的品牌保護(hù)，章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開發(fā)使用了鐵鍋二維碼追溯管理系統(tǒng)。匠昕章丘鐵鍋都可以二維碼追溯真?zhèn)危约业漠a(chǎn)品避免了被仿冒，客戶通過掃描二維碼，即可查詢到我們匠昕章丘鐵鍋生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、產(chǎn)品工藝、檢測(cè)報(bào)告等一系列溯源信息，從而實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。

由于我們濟(jì)南章丘承林廚具加工廠生產(chǎn)的匠昕章丘鐵鍋?zhàn)?cè)了企業(yè)，產(chǎn)品經(jīng)山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院檢測(cè)合格，在章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的監(jiān)管下完成了匠昕章丘鐵鍋二維碼真?zhèn)巫R(shí)別追溯系統(tǒng)，通過二維碼可查企業(yè)資質(zhì)、質(zhì)檢報(bào)告、熱鍛標(biāo)識(shí)等信息。由于生產(chǎn)許可證件齊全，生產(chǎn)營業(yè)執(zhí)照、商標(biāo)注冊(cè)、產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告、市場(chǎng)監(jiān)管二維碼驗(yàn)真?zhèn)巫匪菹到y(tǒng)、原材料質(zhì)檢報(bào)告等一應(yīng)俱全，手續(xù)完善，生產(chǎn)規(guī)范，一時(shí)鐵鍋爆紅，省內(nèi)外客戶慕名前來廠里參觀購買，匠昕章丘鐵鍋產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷到加拿大、澳大利亞和北京、上海、天津、浙江、四川、黑龍江等國內(nèi)外市場(chǎng)，自建廠到現(xiàn)在，手工鐵鍋一直不應(yīng)求。”

目前，真正的章丘手工鐵鍋并不愁賣，在我們濟(jì)南章丘承林廚具加工廠，七八個(gè)老鐵匠師傅忙個(gè)不停，除了樣品沒有一口積壓鍋。

現(xiàn)在，我們匠昕章丘鐵鍋的匠人們?cè)絹碓阶孕牛覀冋J(rèn)為，民族的就是好的，我們做章丘鐵鍋，傳承的不僅是謀生的老手藝，更是傳承鐵匠精神，保護(hù)非物質(zhì)文化，這是老祖宗留給我們的寶貴財(cái)富，不能再我們這代人手里丟了。我們既要守住“工序火候、人工鍛打”等核心技藝，并堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，不斷做好工藝、技術(shù)的創(chuàng)新。我們要讓每一名消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在的用上章丘手工鐵鍋

如今網(wǎng)上章丘鐵鍋琳瑯滿目，價(jià)格從幾十到上千不等，樣式也各種各樣，那么這么多的章丘鐵鍋到底什么樣子的才是正宗的章丘鐵鍋呢？今天就給大家介紹一下正宗章丘鐵鍋什么樣。

開鍋前銀白色，開鍋后變?yōu)樗{(lán)色

正宗章丘鐵鍋沒有開鍋之前的顏色是銀白色，鍋面可以映照出人臉，開鍋之后的章丘鐵鍋會(huì)變成很炫酷的藍(lán)黑色。

鍋內(nèi)無涂層

正宗章丘鐵鍋屬于物理不粘鍋，靠師傅們精湛的技藝和開鍋形成的油膜來達(dá)到物理不粘的效果，不需要任何的涂層，所以有涂層的都不是章丘鐵鍋。

鍋把一體，鍋壁陡

正宗的章丘鐵鍋是鍋把一體的，鍋把也是需要熱鍛成型的，如果是焊接鍋把或者用鉚釘固定的鍋把，那么一定不是正宗的章丘鐵鍋。正宗章丘鐵鍋比一般鍋要深，內(nèi)部有弧度且鍋壁陡，是為了滿足魯菜制作過程中的煎轉(zhuǎn)，翻勺等烹飪技巧，不會(huì)產(chǎn)生外拋。

鍋壁有錘印

正宗的章丘鐵鍋是手工鍛打而成的，以我們匠昕章丘鐵鍋為例，我們是正宗章丘鐵鍋傳承人，打鍋有二十幾年了，我們家打鍋師傅的技藝都很高超，但是盡管師傅們的技藝高超，因?yàn)槭羌兪止ゅ懘颍伱孀屑?xì)的觀看還是能夠看到密密麻麻、毫無規(guī)律、大小不一的手工錘印的，而假的章丘鐵鍋不是手工鍛打的，它的錘印大小基本一致，而且排列有一定的規(guī)律。

鍋背面不平整

看鍋的背面，看正宗章丘鐵鍋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他的背面是疙疙瘩瘩的，這是打鍋師傅們?cè)阱懘驎r(shí)，錘印透過鍋體凸顯在鍋的背面，而且你還會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋背面的錘印和鍋內(nèi)的錘印是不完全吻合的，這是因?yàn)槿斯ゅ懘驘o法準(zhǔn)確的保持落錘的準(zhǔn)確位置和力量，所以經(jīng)過多次鍛打章丘鐵鍋背面就會(huì)顯得疙疙瘩瘩。

聲音清脆如鐘

章丘鐵鍋需要經(jīng)過七道熱鍛，上萬次的鍛打，多次反復(fù)的熱鍛和鍛打使得鐵鍋內(nèi)的雜質(zhì)和其他金屬，早已被分離出來，含鐵量高達(dá)99%，所以經(jīng)過手工鍛打的章丘鐵鍋，用鐵棍一敲，發(fā)出聲音是清脆如鐘的，且余音繞梁，經(jīng)久不絕，而機(jī)械制造出來的鐵鍋則會(huì)發(fā)出沉悶的聲音。

有追溯二維碼

因?yàn)椤罢虑痂F鍋”的一炮而紅，讓不少的仿冒者有了可乘之機(jī)，為了讓消費(fèi)者辨別真?zhèn)危S護(hù)章丘鐵鍋的形象，章丘區(qū)除了加大執(zhí)法力度和監(jiān)督檢查之外，還推廣使用了二維碼追溯系統(tǒng)，通過掃描二維碼可以查詢鐵鍋的生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品工藝、營業(yè)執(zhí)照、質(zhì)檢報(bào)告等等一系列的信息。

以上就是章丘鐵鍋的樣子，大家在購買章丘鐵鍋的時(shí)候，可以對(duì)照以上幾個(gè)方面購買，另外除了看鍋的樣子之外，也要注意發(fā)貨地，章丘鐵鍋的發(fā)貨地只有一個(gè)發(fā)貨地址，那就是濟(jì)南市章丘區(qū)，只要不是從章丘區(qū)發(fā)出的鐵鍋均不是正宗的章丘鐵鍋。

濟(jì)南章丘承林廚具加工廠位于“鐵匠之鄉(xiāng)”美譽(yù)之稱的山東省濟(jì)南市章丘區(qū)，章丘自古以來便有“章丘鐵匠遍天下”之說，我廠始終堅(jiān)持傳統(tǒng)鐵匠手藝純手工鍛打鐵鍋，純手工鍛打章丘鐵鍋、老式炒鍋、家用炒勺、飯店廚師鐵鍋等產(chǎn)品，注冊(cè)品牌：匠昕，有需要?dú)g迎隨時(shí)來電咨詢！聯(lián)系人：崔萍18765894610，微信號(hào)1342884177，本廠本著誠信為本，質(zhì)量為上的原則，堅(jiān)持純手工熱鍛打鐵鍋，三十年以上技藝的老鐵匠師傅純手工打造！本廠鐵鍋原材料均采用可食用性純精鐵板（Q235）制作，有山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院頒發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書，還有章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建立的“一戶一檔”防偽追溯系統(tǒng)的二維碼，掃描二維碼可辨別真假，大家可放心購買！

此下所有款式的鐵鍋相同之處是:都是國標(biāo)Q235熱軋板經(jīng)過高溫加熱鐵匠師傅純手工鍛打成鍋形。

魚鱗、普通鏡面與精品鏡面款不同之處就是精細(xì)度與加密冷鍛工序不一樣，檔次越高的每一道工序都需要特別精細(xì)精致，熱鍛成鍋形后經(jīng)過氧化層拋光打磨后，加密冷鍛打次數(shù)不一樣。檔次越高加密冷鍛次數(shù)越多，魚鱗款是打1遍（20000多錘），普通鏡面款打3遍（36000錘以上），精品宗師鏡面是打6遍（60000錘以上）。簡(jiǎn)單分辨方法看鍋內(nèi)的亮度與拍照人在鍋內(nèi)呈現(xiàn)的人影清晰度，鍋體鍛打次數(shù)越多的肯定是越平整光滑，亮度越高，猶如一面鏡子，呈現(xiàn)人影也越清晰，密度也越高，做飯炒菜使用時(shí)檔次越高的要更好用一些，更易清洗，更不易粘鍋糊鍋！

宗師黑鍋熱鍛成鍋形以后不經(jīng)過氧化層拋光打磨，全靠鐵匠師傅用鐵錘加密冷鍛敲打八遍（80000錘以上），直到把鍋體敲打平整光滑，俗稱古法手藝制作，是章丘鐵鍋制作工藝工序中復(fù)雜的一款高端鍋