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瓜爾豆膠在食品工業中的應用:

1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著增稠、乳化作用。

2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結、保水、增加筋力，而且延長上貨架時間。

3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用，并*。

4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用，并起到增稠、乳化，*。

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。

6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。