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一水葡萄糖，英文名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O，是白色顆粒狀粉末,味甜，分子量：198.17，密度1.56，熔點146℃，閃點224.6℃。

在食品工業、飲料行業，作為甜味料，營養劑和填充劑。

工業上可作為營養液配成口服液或靜脈注射液。

在制革業,鞋底革、皮箱革，用作于還原劑。

葡萄糖為無色結晶或白色結晶性粉末：無臭、味甜。在水中易溶，熔點146℃。無熱源反應，雜質含量少，純度高。質量穩定不潮解，密封狀態下可長期保存，存儲過程中不結塊。主要用于發酵、糖果、乳制品、調味品、糕點、麥片、飲料等食品行業，還在印染工業和制革業用做還原劑。

性質：白色結晶性或顆粒粉末，無臭，味甜。

熔點 146℃

比旋光度 52.75° (c=10, H2O, NH4OH 25℃)

水溶性 Soluble

用途：此產品以優質淀粉為原料，采用生物工程轉化成高轉化葡萄糖漿，經過精制而成。作為固體飲料中的營養劑和填充劑、粉末 香精等載體；各種口服液的校味劑及山梨醇、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸內酯等產品的主要原料；高級飼料的添加劑， 抗生素及發酵制品的培養基等。食品工業用作甜味料。