目前,大多數(shù)食物都是用真空包裝機(jī)包裝的,這樣可以防止食物腐爛,保證食物新鮮.那么,小型真空熟食包裝機(jī)使用什么原理來確保食物不變質(zhì)呢?這里向你展示為什么熟食真空包裝機(jī)保持新鮮:

1.小型熟食真空包裝機(jī)的真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個(gè)重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味.變質(zhì),此外,氧化還使A和C損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,使顏色變暗.所以,除氧能有效地防止食品變質(zhì).

2.真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓.阻氣.保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色.香.味.形及營養(yǎng)價(jià)值.

3.真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?二氧化碳.氧氣等單一氣體或二.三種氣體的混合氣體.其氮?dú)馐嵌栊詺怏w,起充填作用,使袋內(nèi)保持正壓,以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對食品起到一個(gè)保護(hù)作用.其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌.細(xì)菌等微生物的活性.其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,保持水果.蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色