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家用烤箱作為家用電器，一般還是在家庭主婦（煮夫）在家庭里面使用。而商用烤箱的應用范圍就比較廣泛了，適用于各個商用餐飲環(huán)境，比如西餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。

家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要連續(xù)工作很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但容積相差并不是很大。

嵌入式家用烤箱的容積相對要大一些，一般是安裝在櫥柜里的，在家用環(huán)境下算是比較搭的，當然價格也會貴許多。

選擇一款合適的烤箱是開始烘焙的基本前提，但是具體選多大的才為合適呢，我認為至少要20升以上的，因為烘焙不同食物要放在不同位置烘烤。當烘烤餅干時一定要放在中層，因為若是放在上層，表面糊了底還沒熟，放在低層，底層糊了表面還沒熟。烤箱應該具備基礎的功能就是一定要有上下兩個發(fā)熱管。可以只開上火、只開下火、上下貨同時開。溫度控制可以在100℃-350℃間調(diào)節(jié)。至于現(xiàn)在烤箱廠家所推出的多少種功能，只是玩弄概念而已，實用性都不大。

用烤箱做菜，很多時候需要預熱，尤其是做甜點，預熱就更加必要。預熱的方法，就是食物沒放進烤箱之前，就要打開開關，將烤箱加熱，通常預熱時間約4分鐘左右，也可以觀察加熱管，由紅變黑了，就說明預熱完成，這時再放入需要烤制或烘焙的食物。

電烤箱每次使用完畢，待冷卻后要注意擦抹干凈，烤盤、烤網(wǎng)可以用水洗滌，但爐門及爐腔、外殼切忌用水洗，要用干布擦抹.爐腔和烤盤、烤網(wǎng)上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗凈時，可用墨魚骨蘸水或用洗潔精輕輕抹擦掉。