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產品簡介： 

 英文名：peanut skin red 

異名：花生衣色素；花生衣天然色素；花生內衣色素生皮色素；

成分:主要色素成分為黃酮類化合物，另外還有含有花色苷、黃酮，二氫黃酮等。

性質：紅褐色粉末或液體，易溶于熱水及稀乙醇溶液，使用量：0.4g/kg

來源：以鮮花生（Arachis hypogaea）的內衣為原料，利用現代的生物技術提取而成的著色劑。

產品用途：

 西式火腿、糕點、香腸等的著色，為紅褐色著色劑。可用于碳酸飲料，使用量為0.1g/kg，在糖果、餅干、火腿腸中為0.4g/kg。

應用領域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。 （2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感 （3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。 （4）果汁、酒類等，分散劑。 （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。 （6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

紅褐色粉末或液體，易溶于熱水及稀乙醇溶液，無臭無味。在中性溶液中呈紅色，堿性溶液中呈咖啡色，酸性溶液中不溶。顏色隨pH值的降低而變淺。易溶于熱水及稀乙醇溶液，，溶解度隨溫度升高而升高。對熱(120，10min)、光、金屬離子穩定，耐氧化、耐酸堿、耐變化性良好。染著性好，尤其對蛋白質、淀粉的著色性較佳。主色素成分為黃酮類。