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麥芽糖生產廠家-麥芽糖廠家批發價格
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麥芽糖生產廠家 麥芽糖廠家批發價格
一、簡介
麥芽糖漿是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進鈣的吸收等多種生理特性,已經引起了人們的廣泛關注.麥芽糖醇,又名氫化麥芽糖,化學名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇,分子式為C12H24O11,相對分子質量為344.31。
二、性狀
一種無色透明液體,但工業化產品成淡黃色或黃色,有G型(普通型)與P型(高純度型)兩種,在75%時的粘度介于蔗糖和果糖之間。
三、用途
1、低聚果糖不易被人體吸收,熱量值很低,可以生產減肥食品、低卡路里食品;低聚果糖甜度低,可生產無糖或低糖食品,深受人們的喜愛。
2、低聚果糖具有良好的生理功能,生產的功能性保健食品。
3、低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用,這一特點用于食品時非常突出,利用低聚果糖生產的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳,可大大延長存放期。硬糖:麥芽糖漿具有較高的粘度、抗結晶性,被用于硬糖的生產中,能使糖果不易于發烊和反砂,延長保質期。對于硬糖而言,硬糖的顏色越淺則糖果越通透,糖果越通透則越高檔。麥芽糖漿耐熱度好,熬溫高,能使生產的糖果色澤淺,透明度好。且因麥芽糖漿的低吸濕性、保水性優以及流動性好的特點,能保持糖果適宜的水分,防止水分散逸,避免糖果過硬,也能防止糖果大量吸水而使糖果太軟,因此在糖果工業中應用麥芽糖漿更優于葡萄糖漿。
餅干:麥芽糖漿的低吸濕性和較高的保潮性,適用于餅干的生產中,尤其是脆性餅干。麥芽糖含量對餅干的質量起著決定性作用,應用多的是高麥芽糖漿,因高麥芽糖漿能使產品口感脆、香、酥、甜,不易吸濕返潮,延長貨架期。
通過生物酶發酵技術,生產果葡糖漿/麥芽糖漿,葡萄糖漿,以及大米蛋白粉等產品的農副食品加工企業,其生產的果葡糖漿/麥芽糖漿,和葡萄糖漿為各種功能飲料、乳制品、制品、果漿果凍、罐頭食品、糖果糕點、冰淇淋冷飲、葡萄酒果酒以及制糖漿等主要基礎糖原料和甜味劑。