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真空指的是在給定的空間內低于一個大氣壓力的氣體狀態，它屬于一種物理現象。在真空技術里，真空是能量海，反映的是運動的屬性和幾何大小的概念。在自然環境里，只有外太空堪稱最接近真空的空間。

什么是真空

現代許多高精密度的產品在制造過程中的某些階段必需使用程度不一的真空才能制造，例如半導體、硬盤、鏡片等。

真空是針對大氣而言，特定空間內部的部份物質被排出，使其壓力小于一個標準大氣壓。真空包裝的基本作用是可以用來除氧，這樣的話一般有助于防止食品霉變，其基本原理也是比較的簡單，因為食品行業霉腐霉變基本由微生物菌種的活動造成，而大部分微生物菌種的存活是需要氧氣的。真空包裝就是把包裝袋子內和食品行業內的氧氣抽走，使微生物菌種失去了“存活的自然環境”。