日韩a级一片-日韩a免费-日韩a视频-日韩va-大香交伊人-大香焦久久

高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、內膽工藝桶、橡木桶成套設備、舊桶翻新及成套設備

橡木桶選擇標準

培烤程度

葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中"培烤"的工藝。如果培烤程度不同，即使橡木種類、型號一致，貯存出來的同種葡萄酒的風味也會有較大差異。人們在實踐中發現：經過適度培烤的橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，經其陳釀的葡萄酒口感也更加柔和飽滿。而且，培烤程度不同的橡木桶賦予葡萄酒的滋味也有所不同。一般來說，輕度和中度培烤的橡木，會賦予葡萄酒一種鮮面包的焦香和怡人的香味；而過度培烤的橡木會使在其中陳釀的葡萄酒產生一種象柴油一樣的味。因此，選擇橡木桶的培烤程度時一定要結合所釀葡萄酒的風格仔細斟酌。

橡木桶的烘烤程度

橡木桶都需要進行風干，之后在火上烘烤成型。葡萄酒的烘烤程度也在一定程度上影響了葡萄酒的風格。20分鐘左右的輕度烘烤可以賦予葡萄酒更多的橡木風味和更高的單寧，而30至50分鐘的中度烘烤能夠帶給葡萄酒更多的香草風味和相對較少的單寧。烘烤程度較高的美國橡木桶擁有更強的奶油糖果香氣，而法國橡木桶的煙熏風味則會更濃。烘烤程度越高，橡木桶對葡萄酒的顏色、香氣、風味以及整體風格的影響也會越顯著。

由于橡木桶對葡萄酒的風格乃至品質有著不容忽視的影響力，因此釀酒師需充分考慮到橡木桶的新舊、大小、產地和烘烤程度等要素，挑選出的橡木桶，方能釀造出符合自己期待的葡萄酒。

橡木桶對葡萄酒有什么影響

1，讓葡萄酒的風味更加復雜：

從根本上說，橡木內有許多酯類、酚類和醛類物質，橡木內酯具有椰子的香氣。而橡木經過烘烤制作成橡木桶，能衍生出一系列的呈香物質，也能增強橡木內一些不明顯的香味，如泥土、香草、香料、煙熏、苦杏仁、焦糖等味道。此外，如果在橡木桶了發生了發酵（如蘋果酸-乳酸發酵），這些橡木成分經過酵母、細菌的作用還能產生皮革、肉類、咖啡、丁香等風味。這些橡木帶來的風味，很多都被被傳遞到酒液里，增加葡萄酒的風味復雜度。