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黃原膠是增稠劑里的一種，是國家允許添加的天然食品添加劑，其使用上限是10克/千克。

黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、冷凍甜食、烘焙食品、方便面、香腸、肉罐頭等食物里，但是不能用于米粥。

黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體.性能最優越的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會顯示獨特性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不向條件下表現不同的特性。

黃原膠-使用方法

黃原膠在大多數以水為基相體系內完全溶解，但由于它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入里層，進而影響作用的發揮，因此必須注意正確使用：

取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時，繼續攪拌至完全溶解。

黃原膠-在食品工業中的應用

自1996年允許作為食品添加劑使用以來，黃原膠已被食品工業廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優良的加工和儲藏穩定性。按照我國食品添加劑使用衛生標準，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中，具體使用見下表。

   黃原膠作為蛋糕的品質改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結構，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，并延遲衰老，延長蛋糕的貨架壽命。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠，可使產品結構堅實、益切片，更易于香味釋放，口感細膩清爽。黃原膠用于飲料，可使飲料具有優良的口感，賦予飲料爽口的特性，使果汁型飲料中的不溶性成分形成良好的懸浮液，保持液體均勻不分層。加入啤酒中可使其產泡效果*。黃原膠還廣泛用于罐頭、火腿腸、餅干、點心、方便面、果凍和肉制品等食品中。

四、[黃原膠]包裝和貯存條件:

1、本品整包裝-般為25KG/ 袋或25KG紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。