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【產品簡介】 

中文名稱：抑甜劑

其它名稱：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

國際通用名：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

英文名稱： sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式：C10H11NaO4

相對分子質量：218.18

理化性質：

[色狀]無色呈淡奶油色的晶狀固體

[熔點/℃]190

[密度]0.32

[含量/%]100±2

[溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

味覺特征：本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。

用量(通常/*，mg/kg)：

軟糖：100/150 快餐食品：100/150 糖果：70/100

天然存在及分類：存在于咖啡豆中，屬天然等同香料，屬自控型用量。

【產品性狀】

可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內多種食糖或甜味劑 ；消除糖對口感產生的反酸味 ；具有一定的防腐作用。

【產品用途】

使用方法

對于可以加水的產品

例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等：

將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在其質量的40～50倍，直接混合入產品配料中，繼續本產品后續的生產即可。 對于月餅，則在餡料生產后期（例如起鍋前20～30分鐘）加入，然后繼續鏟至餡料符合要求為止。務必確保抑甜劑均勻分散在餡料中，并盡量避免長時間的加熱處理。 例如：設定添加量為萬分之3，則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末，可用1200～1500克（或毫升）水均勻分散后加入。

對于不能加水的產品

例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等：

將抑甜劑直接混合入產品配料中即可，但一定要混合均勻。因為抑甜劑的使用量極少，建議使用多步驟逐級混合技術，以達到均勻分布，就象往巧克力產品中添加色素、香精一樣的方法加入。

適用范圍

（1） 糖果、巧克力：

添加本品能有效改良甜味口感，使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。

【包裝與貯存】

 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

 2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。