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小蘇打 化學名：碳酸氫鈉 化學式: NaHCO3 小蘇打是由碳酸氫鈉的水溶液或結晶體消化吸收二氧化碳以后的產品產量，二者實質上沒有差別。因此，小蘇打在一些地區也稱為食用純堿（粉狀）。小蘇打呈固態情況，環形，色雪白，溶于于水 用作：食品類工作中的發酵劑、碳酸飲料和冷食中CO2的產生劑、無鹽黃油的儲存劑。可立即做為制藥業工業的原材料，用于胃酸反流。還可用于電影制片、鞣革、冶煉廠、冶煉廠、金屬表面處理，及其用于化學纖維、橡膠工業等。另外用作羊毛絨的洗潔劑、泡沫滅火劑，及其用于農牧業泡種等。食品類工業中一種運用普遍的松散劑，用于制造曲奇餅干、點心、饃饃、吐司面包等，是碳酸飲料飲品中CO2的產生劑；可與食用堿復合型為偏堿酵母粉，也可與碳酸氫鈉復合型為民用型石堿；還可用作無鹽黃油儲存劑。消防設備中用于制造強酸強堿滅火機和泡沫塑料滅火機。橡膠工業運用其與食用堿、H發孔劑相互配合起勻稱發孔的功效用于橡膠、海綿制造。冶金工業工業用作鑄造鑄鋼件的助溶液。機械設備工業用作鑄鋼件(翻砂)砂模的成形改性劑。印染廠工業用作染色劑服裝印花的固色劑，強酸強堿緩沖劑，紡織物印染的后改性劑。