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多功能切菜機采用旋轉的刀盤切削，將各種蔬菜切成段或片，本機分葉菜類與球根類兩部分工作，葉菜類切段時，將待切蔬菜置于輸送帶上，輸送帶將蔬菜輸送至入料口，高速運轉的切刀將其切斷成段狀或片狀；球根類蔬菜加工時，可根據蔬菜的形狀選擇入料口，球類選擇大入料口，細長根莖類選擇小入料口，入料后即可切制成所需的規格。

多功能切菜機具備雙調頻功能，一頭是切葉菜類，如長蔥，蒜苗，韭菜，芹菜，白菜，青菜等等，一頭是切球根莖類，如蘿卜，土豆，紅薯，芋頭，筍，洋蔥，茄子，蘋果，生姜等等眾多瓜果類蔬菜。可切片（厚薄度可訂做），切絲（粗細度可訂做），切段切條（長短度可調），切丁（大小粒可訂做）。葉菜類的輸送帶速度和轉刀速度采用變頻器調節，均可獨立控制。一機多用，功能強大，產量高，刀盤更換方便，操作簡單，清洗方便，適合食品加工廠，餐飲行業，飯堂，餐飲配送中心使用。

多功能切菜機包含單切機的所以功能的同時，也可切圓形如土豆、蘿卜等。 可將根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、塊等。切片裝置用于硬菜（蘿卜、土豆、水果、薯類）的切片，厚度在1-15毫米內自由調整；往復豎刀將刀成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方丁（或形刀）輸送帶每次移動距離1-20毫米自由調整。所調整量即為絲段的寬度；應注意被切菜直徑較粗時（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂。被切菜加工面平整光滑、規則，組織完好，保持手工切制的效果。

多功能切菜機，采用杠桿原理，機器本省有比常規強5倍的力量，使用起來簡單輕松。可以切蔬菜、蘋果、洋蔥等小的食物，也可以切洋白菜、南瓜等稍微大的食物，還有像白蘿卜、白菜等食物也可以根據自身喜好，切成自己喜好的形狀。將人從原來繁重的切工中解脫出來。