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自釀設備長時間不用，請在停用前將設備徹底清洗一遍，待水流凈后，封閉各閥門。另外，自釀設備長時間不用后重新起用前，請將設備徹底清洗，可重復清洗幾次。

自釀啤酒是指年產量在1000噸以下，量小而精制的鮮啤酒生產廠，或稱啤酒坊。主要分布在餐館、酒吧、和飯店等小區域內經營和消費，外觀混濁，富含啤酒酵母，以自給自足消費為主，故亦稱自釀啤酒。
原始的啤酒生產是在木桶中發酵，過濾落后，可能酒中還殘留有麥秸和麥皮，生產量很小。隨著生產力的持續發展，釀造者們為提高效率和質量，通過物理和化學等人為手段，逐步解決了過去不能實現的包裝、遠處廣闊范圍銷售、外觀透明、長時間貯存、批量生產等問題。這樣，啤酒原始的豐富內涵發生了巨大地改變。而自釀啤酒的突破就在于集原始和現代生產工藝之大成，形成獨特的釀造工藝，繼承和發揚了原始生產狀態下啤酒的優良內在品質。中國啤酒產量由二十年前的幾十萬噸發展到現在的二千二百余萬噸，成為僅次于美國的啤酒大國。

自釀設備要定期檢查各電機、泵接線及接地情況，保證接線正確。檢查減速電機及液壓裝置油位情況，攪拌電機要按說明書定期添加潤滑油。定期檢查攪拌、耕刀各連接件是否緊固。所用各泵不得空轉、反轉，發現泵有滲漏情況應及時更換泵密封。

自釀設備的清洗嚴禁使用含Cl-洗滌劑或者消毒劑。