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什么是油霧和油煙？什么是霧和什么是煙是由形成它們的液體和它們的液滴大小決定的。油霧通常由水基乳液（冷卻劑）組成，其中油占2-10％，其余為水（分別用于潤滑和冷卻目的）。油煙由純凈的油形成，不含任何水。因此，可以從中排出的油和煙霧是潛在的火災危險。純油和水乳液通常用一個常用術語來指代：MWF - 金屬加工液。

車削，銑削，磨削，鉆孔，淬火和壓制是一些最常見的程序，可以形成油霧和油煙。這通常發生在沖洗壓力很大并且乳液噴射到快速移動或旋轉的工具或產品上時。通過相同的應用以類似的方式形成油煙，但是以熱作為主要來源。

油煙凈化器的適用范圍：

(一) 由于廚房油煙凈化效果不好，需要對油煙排放系統進行整改的餐飲業廚房。

(二) 環保部門要求進行整改的餐飲業廚房油煙排放系統。

(三) 低空排放（即排煙口高度低于水平地面高度24米）

(四) 樓宇無專門的排煙公用煙道，需在通氣門窗口進行油煙凈化排放。

(五) 餐飲廚房附近有社區及保護性建筑物，對餐飲業廚房油煙排放要求極高，對整體 油煙排放系統噪音要求極高的餐飲公司。

(六) 川菜及湘菜菜系等油煙量大，味道較重的餐飲業廚房油煙排放系統。

(七) 燒烤店、料理店等油煙量大的餐飲業就餐廳。

(八) 商場的餐飲廚房排煙系統。

(九) 現場要求目測無煙，排煙口10米外無異味的餐飲場所或快餐店。

油霧凈化器啟動后注意事項

(1)、嚴禁拆裝箱體和翻開箱體門。

(2)、電場作業時，應宣布接連平穩的靜電放電聲，屬正常現象。

(3)、若有斷續的“啪、啪”高壓放電聲，闡明電場對金屬箱體有放電現象，應及時封閉電源，排除故障后再發動。

(4)、沒有接連平穩的靜電放電聲或聲響很低，闡明電場短路或電場電壓過低，應及時封閉電源，排除故障后發動。