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一、產品簡介

風味酶是利用米曲霉發酵，經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成風味酶。

這種風味酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。

二、產品性狀

淺灰褐色或淡黃色粉劑

三，產品用途

酶活力單位定義：具體條件下，1min內從產生1ug還原糖所需要的酶量。

1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應用直接添加入面粉中，有效增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力。可代替溴酸鉀，增大面包體積。

2、在啤酒**中的應用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質過程，防止老化味產生，保持啤酒原有風味，延長啤酒保質期。

3、在牛奶**中的應用是經微生物發酵和*進的提純技術而得到的綠色生物食品保鮮劑，無毒無副作用。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質期的作用。用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，抑制微生物生長，延長保質期。氧亦能使含油食品產生惡臭和醛酮氣味，加入因消耗而保證了產品質量。

4、其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應用

【風味蛋白酶】包裝和貯存條件：

1、本品整包裝一般為25風味蛋白酶G/袋或25風味蛋白酶G紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

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