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一.產品簡介

中文名 ：槲皮素   
外文名：Quercetin  
別    名： 櫟精  、槲皮黃素、槲黃酮、五羥黃酮、2-(3,4-二羥基苯基)-3,5,7-三羥基-4H-色烯-4-酮 
化學式 ：C15H10O7  
分子量 ：302.236  
CAS登錄號 ：117-39-5  
EINECS登錄號： 204-187-1 
熔    點 ：314 至 317 ℃   
沸    點 ：642.4 ℃ 水溶性 幾乎不溶  
密    度 ：1.799 g/cm3

二.產品性狀

白色或黃白色結晶體或晶體末（顆粒），在空氣中易氧化著色，有吸濕性，易溶于水、乙醇、作用與山梨酸相近。

指標  FCCIV       GB13736-92

含量% 98.0-101.0   98.0-102.0

酸度（以山梨酸計） 合格（約1%） 合格

游離堿（以K2CO3計）%合格（約1%） ≤1

干燥失重%≤1 ≤1

重金屬（以Pb計）%≤0.001  ≤0.001

醛（以HCHO計）% -≤0.1

氯化物（以CL計）%≤0.018  -

砷% -≤0.0003

硫酸鹽（以SO4計）% -≤0.038

三.產品用途

對茶、水果汁和酒中的槲皮素含量研究表明，一些飲料（如啤酒、咖啡、巧克力牛奶、白酒）中槲皮素含量在1 mg/L以下，而在紅酒中槲皮素含量為 4~16 mg/L，葡萄汁7~9 mg/L；在果汁中，除了檸檬汁（7 mg/L）、番茄汁（13 mg/L）含槲皮素較高外，其他果汁含量較低，一般在5 mg/L以下；茶中槲皮素含量*（10~25 mg/L）。

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