苯甲酸鈉食品級 防腐劑 25公斤廠家現貨
苯甲酸鈉食品級 防腐劑 25公斤廠家現貨
苯甲酸鈉食品級 防腐劑 25公斤廠家現貨
苯甲酸鈉食品級 防腐劑 25公斤廠家現貨
苯甲酸鈉食品級 防腐劑 25公斤廠家現貨
苯甲酸鈉食品級 防腐劑 25公斤廠家現貨

苯甲酸鈉食品級-防腐劑-25公斤廠家現貨

價格

訂貨量(公斤)

￥6.90

≥100

聯系人 孟經理

㠗㠘㠚㠗㠘㠚㠚㠓㠙㠓㠛

發貨地 山東省濟南市
進入商鋪
掃碼查看

掃碼查看

手機掃碼 快速查看

在線客服

商品參數
|
商品介紹
|
聯系方式
品牌 苯甲酸鈉
規格 25公斤
產品等級 一級
包裝 袋
企業標準 國標
保質期 2年
型號 食品級
- -
外觀 白色粉末
含量 99
商品介紹

  • 國外對肉制品中使用問題

        關于在肉制品加工中使用苯甲酸和苯甲酸鈉的討論

        在歐洲和澳大利亞，苯甲酸和苯甲酸鈉是可以出現于肉制品中的，但并不推薦兒童消費（E210，E211）。在加拿大，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用于帶包裝的魚肉和肉制品中。在印度，苯甲酸鈉被認為廣泛存在于自然界中，接近天然添加劑，可以在肉制品中作為食品防腐劑使用。但在許多國家，如日本、美國等，苯甲酸和苯甲酸鈉未被允許在肉制品中使用。在日本，已經停止生產苯甲酸和苯甲酸鈉，而且在進口食品也有些限制（凌關庭，2003）。

    根據美國 FAO 規定，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用于速凍魚條、魚塊、魚餡制品，但并沒有把肉制品列入使用范圍。此外，在以上所列允許使用苯甲酸和苯甲酸鈉的國家中，這兩種添加劑也不作為肉制品推薦使用的防腐劑。

    國內對肉制品中使用問題

        在國內，一些關于肉制品科學和加工工藝的文獻中，也提到可以采用苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑（孔保華，2003；葛長榮，2002）。2004年在中國食品添加劑協會一次交流大會上，有企業提出“關于修改《食品添加劑使用衛生標準》禁止使用面粉增白劑（過氧化苯甲酰）的建議”，建議受到與會者的重視 （化工， 2004）。因為過氧化苯甲酰在面粉中最終會形成苯甲酸，于是國內有些企業對甲酸和苯甲酸鈉禁止在肉制品中使用也提出了質疑，引起了爭論。

         那么究竟有沒有必要修改《食品添加劑使用衛生標準》，擴大其使用范圍呢？首先，從苯甲酸和苯甲酸鈉的防腐作用機理知道，苯甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發生作用的，而食品的pH值對苯甲酸在食品中未離解的百分比含量影響很大，即食品的pH值對苯甲酸類防腐效果影響很大。從表1看出，在相同的酸性下，不同添加劑作用不同，pH值為 5 時，苯甲酸未解離分子是山梨酸的 1/3，即在 pH 值為 5 的食品中，山梨酸的抑菌效果是苯甲酸的3倍（侯振建，2004）。但在 pH 值為 4 以下時，效果相差并不大，因此苯甲酸類防腐劑一般用于軟飲料、果醬、泡菜等酸性食品中。而肉制品pH 值一般為 5．3－6．5，即使是發酵肉制品，如意大利色拉米腸和德式色拉米腸，pH值也只在4．7－5．3之間（孔保華，2003），苯甲酸的防腐效果也受到限制。因此，除了在發酵肉制品中有部分效果，苯甲酸在一般肉制品中很難起防腐作用。

    毒性比較

        其次，我們比較一下苯甲酸和苯甲酸鈉和山梨酸的毒性，表2 是幾種常見的食品添加劑的LD 、、我國國標規定的最大使用量以及價格比較。可以看出，山梨酸和山梨酸鉀的毒性比苯甲酸小，防腐效果比苯甲酸鈉好，更加安全。苯甲酸和苯甲酸鈉的優勢是在空氣中比較穩定，成本較低。但在密封狀態下，山梨酸和山梨酸鉀也很穩定，山梨酸鉀的熱穩定性比較好，分解溫度高達270℃。由于食品添加劑的添加量很小，并不會明顯增加肉制品產品成本。因此，許多國家已經開始逐漸采用山梨酸和山梨酸鉀替代苯甲酸和苯甲酸鈉。

        另外，苯甲酸在酸性條件下溶解度較低，如果攪拌不均勻，會出現局部有苯甲酸結晶析出，導致局部產品添加劑超標（侯振建，2004）。苯甲酸還與氯化鈣有拮抗作用，與氯化鈉、異丁酸、葡萄糖酸、半胱氨酸鹽等也有類似作用（葛長榮，2002）。苯甲酸添加后還會使食品產生澀味，甚至會破壞肉制品的風味。因此并不提倡肉制品加工中使用苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑添加。

聯系方式
公司名稱 山東萬鼎化工有限公司
聯系賣家 孟經理
手機 㠗㠘㠚㠗㠘㠚㠚㠓㠙㠓㠛
地址 山東省濟南市