泰柯KLK丙三醇潤滑劑柔軟劑增塑劑防凍劑保濕劑食品級(jí)甘油
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中文名:甘油
中文別名:丙三醇; 三羥基丙烷
英文名稱:1,2,3-Propanetriol
CAS No.:56-81-5
EINECS號(hào):200-289-5
分子式:C3H5(OH)3
分子量:92.09外觀與形狀:透明無色,粘性液體
從天然油脂中提取(生產(chǎn)硬脂酸的副產(chǎn)品),色澤淺,純度高。
1、在果汁、果醋等飲料中的應(yīng)用:不同品質(zhì)的水果,都含有不同程度的單寧,而單寧又是水果中的苦、澀味來源。
作用:迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味,增進(jìn)果汁本身的厚味和香味,外觀鮮亮,酸甜適口。
添加量:0.8%~1%
2、果酒行業(yè)的應(yīng)用:用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒,只是制作方法不同,都稱為果酒(干紅、干白),果酒都存在單寧,單寧就是苦、澀味的來源。
作用:分解果酒中的單寧,提升酒品的品質(zhì)、口感,去除苦、澀味。添加量:1%
3、腌臘制品、肉干、香腸的用法:在加工制作時(shí),將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后,均勻噴灑在肉上或切好的肉中,充分搓揉或攪拌。
作用:鎖水、保濕,達(dá)到增重效果,延長保質(zhì)期。
添加量:1.2%~1.5%
4.果脯行業(yè)的運(yùn)用:果脯在加工制作時(shí),因存放問題使產(chǎn)品容易失水,干硬,水果中同樣也含有單寧。
作用:鎖水、保濕,抑制單寧異性增生,達(dá)到護(hù)色、保鮮、增重效果,延長保質(zhì)期。
添加量:0.8%~1%5、在食品工業(yè)中,可用作保水劑(用于面包、蛋糕類)。
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