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   食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。 

    除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。

大家都知道，微生物具有分布廣泛、生長繁殖能力強、種類繁多、易培養、易變異及代謝能力、適應能力強等特點，目前存在于各類型餐飲業、食品加工行業等各個環節，其指標若是不能夠達到規定的相關標準，便會危害到人類的健康，因此，微生物檢測服務是非常重要的項目之一。 

微生物檢測方式目前都是以直接檢測和間接檢測為根據，從其重量、體積、密度、濃度、做指標來進行衡量的。那比較常見的微生物檢測方法有哪些呢？接下來就跟隨小編的步伐，一起去了解一下吧：  

微生物檢測之重量檢測法 

重量檢測法也就是通過稱重的方式來進行，利用離心或過濾法測定。一般情況下，干重是濕重的百分之十五左右，這種方式比較繁瑣。若是微生物為菌體，大部分都會采取這種方式，如活性干酵母這種，以微生物菌體為活性物質的飼料和肥料。 

微生物檢測之體積測量法 

體積測量法也就是平時所說的測菌絲濃度法，這種檢測方法是通過測定一定體積培養液中所含菌絲的量來反映微生物的生長狀況，這種類型的檢測方式比較簡單、快捷、粗放，由于離心沉淀物中會夾雜各種固體營養物，在檢測之前需要設定一致的處理條件，不然會導致結果有很大的偏差，該檢測方式目前已成為大規模工業發酵生產上微生物生長的一個重要監測指標。

  通過顯微鏡直接觀察。一般來說，在一定的培養條件下（相同的培養基、溫度以及培養時間），同種微生物表現出穩定的菌落特征。這些特征包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等方面。因此可以通過顯微鏡觀察菌落特征對微生物種類進行判斷。接下來百檢檢測為你詳細解答，希望能夠幫助到你。 

    使用選擇培養基培養微生物或人為提供有利于目的菌株生長的條件。選擇培養基，顧名思義其作用是允許特定種類的微生物生長，同時或阻止其他微生物生長。例如，使用以尿素作為氮源的培養基能夠培養出可合成脲酶的微生物；在培養基中ph調至酸性有利于霉菌的生長繁殖（的生命活動）等。選擇培養一般是通過觀察微生物的同化作用類型或某一特征進行間接判斷，得到的微生物往往并不只有一種，但是能夠大致確定這些微生物存在的共有特征從而對其分類。

     使用鑒別培養基。即根據微生物的代謝特點，在培養基中加入某種指示劑或化學藥品。例如，水質檢驗中大腸桿菌的檢驗（大腸桿菌的存在數量用以衡量水被糞便污染的程度）就用到了伊紅—美藍試劑，該試劑與水或乳制品中的大腸桿菌反應出現深紫色且帶有金屬光澤，屬于大腸桿菌的特征反應。與選擇培養相比，鑒別培養基的鑒別所得結果的范圍比較小，一般可直接測定某微生物的種類。