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藤椒又叫竹葉花椒，由于其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒。花椒、麻椒、藤椒是川菜中「麻」重要的三個來源。

藤椒相對花椒來說果實顆粒偏小，果色為綠色，有光澤，含油多。藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不C激，又沒有青花椒的苦澀味。所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬湯很適合。這些年，沒少吃藤椒肥牛、藤椒雞、藤椒魚……加了這些綠色小精靈后都是口感F常過Y的川菜，如今進軍面食也算是水到渠成了。