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焦糖色素，又名醬色、焦糖色，是糖類物質（如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產物等）在高溫下脫水、分解和聚合而成的雜亂紅褐色或黑褐色混合物，其間某些為膠質聚集體，是運用較廣泛的半天然食物上色劑。

     焦糖色素亦稱焦糖，英文Caramel。焦糖色素是一種在食物工業中運用范圍非常廣泛的天然上色劑，是食物添加劑的重要一員。

     焦糖色素常被用在制造甜點上，它可以為糕點和甜點提供一種填補糖塊或巧克力的風味，或加于冰激凌和蛋奶凍上。或作為食物黑色素，如可樂之類的飲料運用焦糖上色，并且它也被用作食物上色劑，它也是威士忌職業 答應運用的添加劑。焦糖色素可溶于水。

產品性狀      深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。產品用處             焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食物、糖塊、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產品品質。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。

四. 焦糖色包裝和貯存：

   1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。