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乳酸是利用的玉米糖液發酵法生產，使用的菌種是從自然界分離得到非病原菌株。

產品名稱： 食品級乳酸，80%

商業名 2-羥基丙酸；

EEC編號 E-270 ；

CAS編號 50-21-5 ；

外觀：無色至淺黃色透明糖漿狀液體 溶 解 性 溶于水乙醇甘油等大部分有機溶劑，不

溶于苯、氯仿、石油醚、二硫化碳 。

乳酸可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制

以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏乳酸作為的酸味調節劑，在面包、蛋糕、餅干等

焙烤食品用于調味。